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高手在民间。真正美食，也是藏之于民间，通常隐身在毫不起眼的街头巷尾。它不是鼎泰丰小笼包、也不是王品牛排，所以它的高贵，并非来自菁华地段的豪华店面、它的口碑，并非来自报刊杂志的评论追捧，它之所以能在竞争激烈的环境（菜市场）存活下来，纯粹是方圆几里之间的口耳相传，因为它的销售主力，注定只能依靠附近熟悉的回头客。
这家高雄楠梓区右昌街的小店，在类似骑楼边上，狭长的一小块地，只容得下一排桌椅，于这个方寸之地，它卖的东西很单纯：肉圆跟四神汤。虽然就在住家附近，印象中我没吃过它几次，然而每次经过，都可以看到斗大的红底白字、以标楷体书写的「肉圆」（气势很足）。这家店，便是以如此简单鲜明的方式，蛮横地根植于我的家乡记忆。
常年于大陆工作，我这次难得返台，只有匆匆两天，扣掉许多琐碎事赶著办，剩下来时间不多，选择也不多，因此，每一餐每一顿，我都斤斤计较著要吃什麽、该吃什麽。两天的早餐，吃了炒米粉和火腿蛋土司，昨天的午餐和晚餐，分别是肉燥饭和羊肉炉。到了今天中午，本来路上看到涮涮锅的招牌，我都心动了，可是，火锅其实大陆所在多有，我觉得既然难得回台，就应该吃点道地并且独特的，于是，记忆中那斗大两个字，蛮横地浮现出来。
我是高雄人，在台北唸大学，弟弟是台中唸书，于台中我做客好几次，所以对于北中南不同「纬度」的肉圆，我都有细细品尝过，结论是：只要跨出了高雄，似乎再也找不到大学暑假回家、早餐妈妈经常买回来的那种，小小粒、浇红色甜酱、一颗只要五块钱的小白肉圆。记忆中，我都让妈帮我带上七八粒，每次吃得非常过瘾。 这次我返台两天，之所以一定要把第二天午餐排在这，为的，便是未曾忘怀的过瘾滋味。
把车开进小巷子裡的时候，其实心裡不太笃定，离家多年，每次返台，总会发现有些店关了，有些店还在，不管这家店是属于「哪一边」，我都不会感到意外。可是，当我好不容易暂时把车停在路边，往前走几步路，眼前所见，让我瞪大了眼睛：「肉圆」两个字，还是那麽简单鲜明，而且，我应该没记错，本来它只有两张小桌子，如今，扩张了一倍，多了三张小桌子，墙角上架设一台液晶电视，然后在最边边，有两三个员工，专职负责蒸笼工作，一大圈一大圈的圆木板条，上面摆整齐满满的小白肉圆，好几张桌子没有一个空著，小摊子前面，还有人等著，这个，用生意火爆来形容，不足为过。
当我终于站在斗大的「肉圆」前面，我才注意到左边有个数字：「10」，数字周围有黏贴的痕迹，台湾人应该都很熟悉那道痕迹，因为它表示：又涨价了。
我一定是太久没回台湾、太久没吃肉圆了，小白肉圆从五块都涨到十块了。那麽小小一颗，如果要吃个七八粒，再加个标配四神汤，不就一张孙中山没得找？实在有点可怕，在这个薪水没被缩水已是庆幸的年代，早餐成本，无声无息中悄悄翻倍了。
找个位置坐下，跟老板点三粒肉圆、一碗四神汤，这是我能接受的预算。口袋裡面不是没钱，很想豪迈地叫个七八粒，只是实在没办法，心理上，我花不了那麽多钱吃肉圆。
感慨之馀，不久，热腾腾肉圆端上来，我一看，小巧玲珑、白淨软嫩，仍然是记忆中那副可爱模样，外形长得非常讨喜（只是并没有红甜酱）。放进嘴巴裡，有著麻糬一般鬆软的绝佳口感，但是一点也没有讨厌的黏性，再搭配彷彿被捣过一万遍、再重新完美组合捏製而成的肉块，那种滋味，就是周星驰电影裡面，每吃一口，足以念一句唐诗的销魂程度。
品嚐完主角，再来谈谈配角：四神汤。
高雄随处可见四神汤。 吃肉燥饭、吃肉粽、吃炒米粉、吃肉圆， 各类道地的美味小吃，价目表上常见这颇具威严三个字，堪称是无比百搭的配汤。我虽然从小吃到大，直到最近，方知这名称是有历史典故的。相传清乾隆皇帝下江南，随行伺候的四位大臣终于累倒了，有人开出「欠实、莲子、淮山、伏芩」四种药材炖猪肚的土方子，大臣们一服见效，乾隆因此昭告天下：「四臣，事成。」然后经过岁月悠悠，「四臣」变成了「四神」，而那四种中药材，被便宜薏仁取而代之，只有猪肚（猪肠）尚且留下，曾经治理皇朝大臣的神药，便是如今路边摊上一小碗一小碗的配汤。
既然是路边摊小碗汤，当然不会费功夫熬上中药，不过即使如此，喜欢喝四神汤的食客，应该都是被那必定会保留的中药提神味所吸引。因此这个百搭的四神汤，薏仁只是点缀配色，猪肠只是图个嚼劲，真正决胜负关键，还是在于清淡素雅、毋须多言的滋补中药味。
这一家大隐隐于市的小店，在现实的近身肉搏街头巷尾中，存活了下来，开好几年，而且越开越大。这次我喝了他们家四神汤，才喝一口，便觉味道平淡，著实有点扫兴。四神汤的罩门在于此，多一分则中药味重，少一分则形同加水。这家店只卖两样东西：肉圆和四神汤，四神汤不好喝，生意照样如此火爆，以另一个角度言之，反证其小白肉圆的美味程度。
高手在民间。真正美食，也是藏之于民间，通常隐身在毫不起眼的街头巷尾。它不是鼎泰丰小笼包、也不是王品牛排，所以它的高贵，并非来自菁华地段的豪华店面、它的口碑，并非来自报刊杂志的评论追捧，它之所以能在竞争激烈的环境（菜市场）存活下来，纯粹是方圆几里之间的口耳相传，因为它的销售主力，注定只能依靠附近熟悉的回头客。
这家高雄楠梓区右昌街的小店，在类似骑楼边上，狭长的一小块地，只容得下一排桌椅，于这个方寸之地，它卖的东西很单纯：肉圆跟四神汤。虽然就在住家附近，印象中我没吃过它几次，然而每次经过，都可以看到斗大的红底白字、以标楷体书写的「肉圆」（气势很足）。这家店，便是以如此简单鲜明的方式，蛮横地根植于我的家乡记忆。
常年于大陆工作，我这次难得返台，只有匆匆两天，扣掉许多琐碎事赶著办，剩下来时间不多，选择也不多，因此，每一餐每一顿，我都斤斤计较著要吃什麽、该吃什麽。两天的早餐，吃了炒米粉和火腿蛋土司，昨天的午餐和晚餐，分别是肉燥饭和羊肉炉。到了今天中午，本来路上看到涮涮锅的招牌，我都心动了，可是，火锅其实大陆所在多有，我觉得既然难得回台，就应该吃点道地并且独特的，于是，记忆中那斗大两个字，蛮横地浮现出来。
我是高雄人，在台北唸大学，弟弟是台中唸书，于台中我做客好几次，所以对于北中南不同「纬度」的肉圆，我都有细细品尝过，结论是：只要跨出了高雄，似乎再也找不到大学暑假回家、早餐妈妈经常买回来的那种，小小粒、浇红色甜酱、一颗只要五块钱的小白肉圆。记忆中，我都让妈帮我带上七八粒，每次吃得非常过瘾。 这次我返台两天，之所以一定要把第二天午餐排在这，为的，便是未曾忘怀的过瘾滋味。
把车开进小巷子裡的时候，其实心裡不太笃定，离家多年，每次返台，总会发现有些店关了，有些店还在，不管这家店是属于「哪一边」，我都不会感到意外。可是，当我好不容易暂时把车停在路边，往前走几步路，眼前所见，让我瞪大了眼睛：「肉圆」两个字，还是那麽简单鲜明，而且，我应该没记错，本来它只有两张小桌子，如今，扩张了一倍，多了三张小桌子，墙角上架设一台液晶电视，然后在最边边，有两三个员工，专职负责蒸笼工作，一大圈一大圈的圆木板条，上面摆整齐满满的小白肉圆，好几张桌子没有一个空著，小摊子前面，还有人等著，这个，用生意火爆来形容，不足为过。
当我终于站在斗大的「肉圆」前面，我才注意到左边有个数字：「10」，数字周围有黏贴的痕迹，台湾人应该都很熟悉那道痕迹，因为它表示：又涨价了。
我一定是太久没回台湾、太久没吃肉圆了，小白肉圆从五块都涨到十块了。那麽小小一颗，如果要吃个七八粒，再加个标配四神汤，不就一张孙中山没得找？实在有点可怕，在这个薪水没被缩水已是庆幸的年代，早餐成本，无声无息中悄悄翻倍了。
找个位置坐下，跟老板点三粒肉圆、一碗四神汤，这是我能接受的预算。口袋裡面不是没钱，很想豪迈地叫个七八粒，只是实在没办法，心理上，我花不了那麽多钱吃肉圆。
感慨之馀，不久，热腾腾肉圆端上来，我一看，小巧玲珑、白淨软嫩，仍然是记忆中那副可爱模样，外形长得非常讨喜（只是并没有红甜酱）。放进嘴巴裡，有著麻糬一般鬆软的绝佳口感，但是一点也没有讨厌的黏性，再搭配彷彿被捣过一万遍、再重新完美组合捏製而成的肉块，那种滋味，就是周星驰电影裡面，每吃一口，足以念一句唐诗的销魂程度。
品嚐完主角，再来谈谈配角：四神汤。
高雄随处可见四神汤。 吃肉燥饭、吃肉粽、吃炒米粉、吃肉圆， 各类道地的美味小吃，价目表上常见这颇具威严三个字，堪称是无比百搭的配汤。我虽然从小吃到大，直到最近，方知这名称是有历史典故的。相传清乾隆皇帝下江南，随行伺候的四位大臣终于累倒了，有人开出「欠实、莲子、淮山、伏芩」四种药材炖猪肚的土方子，大臣们一服见效，乾隆因此昭告天下：「四臣，事成。」然后经过岁月悠悠，「四臣」变成了「四神」，而那四种中药材，被便宜薏仁取而代之，只有猪肚（猪肠）尚且留下，曾经治理皇朝大臣的神药，便是如今路边摊上一小碗一小碗的配汤。
既然是路边摊小碗汤，当然不会费功夫熬上中药，不过即使如此，喜欢喝四神汤的食客，应该都是被那必定会保留的中药提神味所吸引。因此这个百搭的四神汤，薏仁只是点缀配色，猪肠只是图个嚼劲，真正决胜负关键，还是在于清淡素雅、毋须多言的滋补中药味。
这一家大隐隐于市的小店，在现实的近身肉搏街头巷尾中，存活了下来，开好几年，而且越开越大。这次我喝了他们家四神汤，才喝一口，便觉味道平淡，著实有点扫兴。四神汤的罩门在于此，多一分则中药味重，少一分则形同加水。这家店只卖两样东西：肉圆和四神汤，四神汤不好喝，生意照样如此火爆，以另一个角度言之，反证其小白肉圆的美味程度。
