世界上越是简单的事情越是难做，难的是容易沦为平庸和千篇一律。正如我眼前的这一盘炒米饭，刚起锅，还冒着热气。这盘炒米饭是我刚刚炒好的，都是简单的食材，但是观感和味道却刚刚好。
米饭是昨天下午剩下的，炒米饭就是这样的一道饭，既经济又实惠，包容性极强，味道全依赖与冰箱里的食材。要做炒米饭什么都可以没有，唯独米饭必不可少。不懂得做炒饭的人往往以为刚蒸煮出来的米饭最佳，其实不然，我认为过夜的米饭最佳。原因是，做好的米饭通过在冰箱冷藏一晚，每一粒米饭急剧收缩，糯性下降，不容易粘连，使得我们在炒饭的时候，每一粒米饭都能充分受热，并吸收配料的味道。米饭炒好以后，装在盘子里，每一粒米饭仿佛都在向你讲述他们从一种普通主食成长为一道赋有浓郁个性色彩小吃的传奇经历。米饭准备好了，盛在盘子里待用，这个时候就要开始准备配料，我打开冰箱，里面除了父亲给我准备的鸭蛋、超市买的胡萝卜和猪肉，便空空如也。做炒米饭容不得我们过分考虑我们要做出什么特定的味道，因为最终的味道全依赖于现有的食材，但是留给一个有心的烹饪者的发挥余地依然很大。我打量着这些食材，从泡菜坛子里掏出几根前几天刚刚泡的蒜苔。这个泡菜坛子是我结婚时岳母送给我们的，在我的小心经营下，随着季节的变换，它总能在餐桌上带给我们意外的惊喜。蒜苔放在砧板上小心切段，当然尽量切得均匀，这几根小小蒜苔就决定了我今天这道饭的味道。成就一盘精致炒饭得益于每一次的细致用心。蒜苔切好了，就开始切胡萝卜，在我看来，胡萝卜的作用完全在于装点颜色。同样，胡萝卜的大小尺寸尽量蒜苔切的一致，以便于所有食材充分融合，不至于显得突兀。最后，我们再来切肉丝，肉丝尽量切细，切均匀，尤其讲究刀工，但对于我来说也完全不在话下。切细切均匀目的同样在于吸收味道和视觉效果，切好了装在碗里，拿一个鸭蛋出来，用筷子在鸭蛋的一头打一个洞，让蛋清随着洞口流到装着肉丝的碗里，不宜过多，目的是让肉丝变得爽滑，最后加入盐、胡椒粉、再来一点料酒稍稍腌制一下。
这些准备工作做好了，把锅烧热开始下油，待油温升起来，把肉下到锅里过一下油，肉稍稍变色赶快起锅装盘待用。然后把切好的蒜苔和胡萝卜段下锅炒一下，炒干水汽就赶快把米饭导入锅中，加一点盐迅速翻炒，一般炒到米饭颜色有点发黄，在锅里活着油发出噼里啪啦的声音，基本上就可以把炒好的肉丝倒进去，根据自己的口味加一点鸡精，翻炒均匀就可以起锅装盘。如此，一道营养均衡，做法简单，饭菜同源的食物就可以呈现在你的面前。最后，为了避免浪费，我把刚才腌肉丝没有用完的土鸭蛋再来做一个汤，做法就更简单了，烧水煮开，倒入打好的鸭蛋，随便加一点紫菜或者虾皮还有食盐，就可以出锅了，既简单又美味。
放慢我们的脚步，仔细品味我们简单的生活，把每一件小事做好，生活的品质就是我们细心享受做好每一件事情的过程。一碗小小的炒米饭，既可以出现在平常人家，也可以出现在星级大酒店，高级厨师能做，渺小到如你我都可以做。生活远远没有我们想象的那样狼狈与慌张，不要急，慢慢的在家做一碗炒米饭，给自己和家人。
米饭是昨天下午剩下的，炒米饭就是这样的一道饭，既经济又实惠，包容性极强，味道全依赖与冰箱里的食材。要做炒米饭什么都可以没有，唯独米饭必不可少。不懂得做炒饭的人往往以为刚蒸煮出来的米饭最佳，其实不然，我认为过夜的米饭最佳。原因是，做好的米饭通过在冰箱冷藏一晚，每一粒米饭急剧收缩，糯性下降，不容易粘连，使得我们在炒饭的时候，每一粒米饭都能充分受热，并吸收配料的味道。米饭炒好以后，装在盘子里，每一粒米饭仿佛都在向你讲述他们从一种普通主食成长为一道赋有浓郁个性色彩小吃的传奇经历。米饭准备好了，盛在盘子里待用，这个时候就要开始准备配料，我打开冰箱，里面除了父亲给我准备的鸭蛋、超市买的胡萝卜和猪肉，便空空如也。做炒米饭容不得我们过分考虑我们要做出什么特定的味道，因为最终的味道全依赖于现有的食材，但是留给一个有心的烹饪者的发挥余地依然很大。我打量着这些食材，从泡菜坛子里掏出几根前几天刚刚泡的蒜苔。这个泡菜坛子是我结婚时岳母送给我们的，在我的小心经营下，随着季节的变换，它总能在餐桌上带给我们意外的惊喜。蒜苔放在砧板上小心切段，当然尽量切得均匀，这几根小小蒜苔就决定了我今天这道饭的味道。成就一盘精致炒饭得益于每一次的细致用心。蒜苔切好了，就开始切胡萝卜，在我看来，胡萝卜的作用完全在于装点颜色。同样，胡萝卜的大小尺寸尽量蒜苔切的一致，以便于所有食材充分融合，不至于显得突兀。最后，我们再来切肉丝，肉丝尽量切细，切均匀，尤其讲究刀工，但对于我来说也完全不在话下。切细切均匀目的同样在于吸收味道和视觉效果，切好了装在碗里，拿一个鸭蛋出来，用筷子在鸭蛋的一头打一个洞，让蛋清随着洞口流到装着肉丝的碗里，不宜过多，目的是让肉丝变得爽滑，最后加入盐、胡椒粉、再来一点料酒稍稍腌制一下。
这些准备工作做好了，把锅烧热开始下油，待油温升起来，把肉下到锅里过一下油，肉稍稍变色赶快起锅装盘待用。然后把切好的蒜苔和胡萝卜段下锅炒一下，炒干水汽就赶快把米饭导入锅中，加一点盐迅速翻炒，一般炒到米饭颜色有点发黄，在锅里活着油发出噼里啪啦的声音，基本上就可以把炒好的肉丝倒进去，根据自己的口味加一点鸡精，翻炒均匀就可以起锅装盘。如此，一道营养均衡，做法简单，饭菜同源的食物就可以呈现在你的面前。最后，为了避免浪费，我把刚才腌肉丝没有用完的土鸭蛋再来做一个汤，做法就更简单了，烧水煮开，倒入打好的鸭蛋，随便加一点紫菜或者虾皮还有食盐，就可以出锅了，既简单又美味。
放慢我们的脚步，仔细品味我们简单的生活，把每一件小事做好，生活的品质就是我们细心享受做好每一件事情的过程。一碗小小的炒米饭，既可以出现在平常人家，也可以出现在星级大酒店，高级厨师能做，渺小到如你我都可以做。生活远远没有我们想象的那样狼狈与慌张，不要急，慢慢的在家做一碗炒米饭，给自己和家人。
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