（1）红烧鸡翅 
　　原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。 
　　调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜 
　　把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 
　　油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入焯好的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… 
　　放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。 
　　放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。 
　　用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 
　　
　　（2）孜然鸡翅 
　　用料： 
　　鸡翅（中段）、孜然粉、香菜 
　　做法： 
　　1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 
　　2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 
　　3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 
　　4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 
　　5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 
　　6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 
　　7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 
　　8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 
　　9.大约5分钟后收汁后上碟。 
　　10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。 
　　

（3）熏烤薄荷鸡翅 
　　原料：鸡翅 
　　腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 
　　鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了 
　　
　　
　　（4）咖喱鸡翅 
　　主料：鸡翅 
　　辅料：熟土豆、青豆 
　　调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 
　　做法 
　　1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 
　　2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 
　　
　　（5）番茄酱鸡翅 
　　原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。 
　　做法： 
　　1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 
　　2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 
　　3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。 
　　
　　
　　（6）锅烧鸡翅 
　　原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。 
　　调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。 
　　做法： 
　　1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。 
　　2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。 
　　3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 
　　

（12）大蒜鸡翅 
　　原料：鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐。 
　　做法 香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用。 红萝卜去皮，切小块，百合洗净一片一片拨开。 鸡翅先以热水川烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百合，以大火煮开即可。 
　　
　　（13）龙眼鸡翅 
　　原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 
　　做法： 
　　1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 
　　2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 
　　3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 
　　
　　（14）玛瑙鸡翅 
　　原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 
　　做法： 
　　1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 
　　2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 
　　3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 
　　4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘. 
　　
　　（15）香橙鸡翅 
　　原料：鸡中翅12只，香橙2个 
　　调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 
　　腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 
　　做法： 
　　1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 
　　2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 
　　3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 
　　4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。 
　　
　　（16）耗油鸡翅 
　　鸡翅洗净，先用开水冒一下。锅中加油，六成热时加耗油，红辣椒，白糖，料酒，翻炒，放入鸡翅，翻炒，加水超过鸡翅就好，大火开锅，改小火，口重的朋友适当加盐，待鸡翅炖烂之后，即可！ 
　　

（17）蜜汁鸡翅 
　　鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 
　　做法： 
　　1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 
　　2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 
　　3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 
　　4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 
　　
　　（18）青椒鸡翅 
　　原料:鸡中翅,牛角青椒 
　　配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 
　　做法: 
　　1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 
　　2.青椒切圈 
　　3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 
　　4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 
　　5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 
　　6.倒入鸡翅不停翻炒， 
　　7.鸡翅变色，加酱油、白糖 
　　8.加入配料翻炒 
　　9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 
　　10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 
　　

（19）脆皮鸡翅 
　　原料：鸡翅1斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。 
　　做法： 
　　1．鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状； 
　　2．将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻 
　　3．将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）； 
　　4．将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中； 
　　5．将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好； 
　　6．将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。 
　　
　　（20）糟鸡翅 
　　原料：鸡翅 糟坊 
　　调料：盐 葱姜 
　　1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 
　　2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 
　　3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 
　　----------------- 
　　雪梨鸡翅煲 
　　原料/调料] 
　　雪梨100克、鸡翅膀200克、生姜10克、红枣10克。盐10克、味精15克、白糖3克、清水500克、绍洒。 
　　[制作流程] 
　　1.雪梨去籽留皮切块，鸡翅切段，生姜切片，红枣泡透。 
　　2.瓦煲注入清水，下鸡翅膀，用大火烧开，再改用小火煲30分钟。 
　　3.然后加入雪梨，调入盐、味精、白糖，煲10分钟即可。 
　　

可乐鸡翅的作法 
　　
　　1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; 
　　2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; 
　　3.葱切(寸)段备用; 
　　4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; 
　　5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); 
　　6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; 
　　7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; 
　　8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. 
　　
　　红烧鸡翅 
　　
　　1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) 
　　2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. 
　　3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 
　　4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). 
　　5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. 
　　
　　三杯鸡 
　　
　　主料：鸡翅 
　　做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 
　　制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 
　　特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 
　　
　　香菇蒸鸡翅 
　　
　　香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 
　　将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 
　　这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。