湘尖：湘尖又称三尖，采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成，篾篓装。由于三尖茶原料先对较嫩，特别是天尖、贡尖，古代都是作为皇室贡品，可见其品质和原料的等级之好，但到现在由于太多的商家追逐利益早以把老祖宗留下的口碑和工艺搞的乱七八糟，搞的安化黑茶臭名远扬。

三尖原料等级区别：天尖以一级原料为主，少量拼入二级原料；贡尖以二级原料为主，少量拼入一级下降茶和三级提升茶；生尖以三级及以下毛茶作为原料，黑毛茶较粗老，大多为片状，含梗多。

花卷：花卷源于百两茶，后来又出现了千两茶，十两茶等不同规格的产品，其加工工艺基本一致，均由人工揉压，粽叶与篾篓卷制而成，花卷中的千两茶由于单量重，茶商为了方便销售后来又经过切割把千两茶锯成饼状，也就产生了千两饼和百两饼。十两茶由于重量不大目前主要还是以原装销售为主。还有为了茶商派茶的方便性也有把千两饼在锯成颗粒的，这里面其实有两个原因：第一就是刚说的为了销售的便利性包括派茶，第二就是商家对不对称或者不好看的饼锯成了颗粒有利于包装在销售。

砖茶：砖茶是以黑毛茶为原料经过高温蒸压而成。砖茶可分为四种：花砖、黑砖、茯砖、青砖。

花砖：由花卷茶演变而来，因砖面四印有花纹而得名。

黑砖：黑砖与花砖压制工艺基本相同。

茯砖：因在茯天加工，故称…茯砖茶，其药效似土茯苓，被称为茯茶或者福茶。以前采用纯手工工艺，现在已批量用机器压制。茯砖在压制松紧度方面要比其他砖茶要松一些，这样有利于茯砖茶的发花。

青砖：以老青茶为原料压制而成，分里茶和面茶。