求大神告诉我这是怎么回事啊！【烘焙吧】

03月03日漏签0天

烘焙吧关注：1,747,969贴子：2,402,730

39回复贴，共1页

<返回烘焙吧

求大神告诉我这是怎么回事啊！

只看楼主收藏回复

第一次做戚风蛋糕.....
为什么会像面包一样.....
还裂开那么大的口子

送TA礼物

来自iPhone客户端1楼2016-06-07 18:46回复

楼主很忧伤！求大神告诉我怎么回事

来自iPhone客户端2楼2016-06-07 18:47

有木有可能温度太高

来自Android客户端3楼2016-06-07 18:51

收起回复

戚风裂是正常的，但是你这种裂法，估计底下会空心。不用加锡纸，烤箱温度要看温度计的，设定温度不一定准。

IP属地:湖南

来自Android客户端4楼2016-06-07 19:00

收起回复

开裂是正常的啦，一般做戚风不用放锡纸。看着温度来就行

来自iPhone客户端6楼2016-06-07 19:07

收起回复

温度没控制好，可能第一次还是第二次温度稍高了（你要清楚你的烤箱温度是不是偏高类的）

IP属地:广东

来自Android客户端7楼2016-06-07 19:07

收起回复

温度高了

来自iPhone客户端8楼2016-06-07 19:35

蛋白打过喽

来自Android客户端11楼2016-06-08 08:46

8寸最下层125度75分钟，低温烤试试

IP属地:韩国

来自iPhone客户端12楼2016-06-08 08:55

收起回复

蛋清打发不合格

IP属地:福建

13楼2016-06-08 09:49

收起回复

戚风裂很正常，如果要给这份裂找个理由，蛋白打过了。

IP属地:辽宁

14楼2016-06-08 12:21

要做奶油蛋糕底？如果不是的话，开裂没什么吧，感觉好吃的。一般开裂可能温度过高，或是面糊粉料太厚，搅拌太久起筋都有可能的。

来自iPhone客户端17楼2016-06-08 16:11

收起回复

温度没控制好，先低温后高温就不会裂开了

IP属地:内蒙古

来自Android客户端18楼2016-06-08 22:14

扫二维码下载贴吧客户端

下载贴吧APP
看高清直播、视频！

贴吧热议榜

39回复贴，共1页

<返回烘焙吧

发表回复

发贴请遵守贴吧协议及“七条底线”贴吧投诉

内容:

使用签名档查看全部

发表

保存至快速回贴

日	一	二	三	四	五	六

求大神告诉我这是怎么回事啊！

登录百度账号

扫二维码下载贴吧客户端