牛头梗木瓜般的头形，加上从头骨到鼻尖一路之下，谁见到它都不由得牢牢记住，尤其是独特的细长单眼皮三角眼，斜吊在头骨中，让它们的眼神显得有点呆滞，看起来没有其他梗犬那么聪慧。特别是眼睛周围的黑圈，好像被人狠狠地揍了一拳似的，模样十分逗趣。

小小的耳朵相隔较近地竖立，尾巴根粗尾细下垂，被毛短平硬，紧靠皮肤。牛头梗毛色多样，培育之初大多数牛头梗都是白色的，但是还是带有隐藏的颜色，大部分出现在头部，有一些其它毛色的杂毛，也就是这样的毛色充满了趣味效果。
骁勇善战
牛头梗的个性很活泼开朗，容易兴奋，而且力气惊人，骁勇善战，一打起架来，即使大狗也会惧怕它三分。虽然在培育过程中，已逐渐失去了原始斗犬的狠斗个性，但还是保有不服输的性格与活力，因此如果长期被关在家中，饲主要注意它们可能会用破坏来发泄过多的精力，因此适度的精力消耗活动是很重要的。
（还有牛头梗跟螃蟹打架的……）
它们较喜欢与人为伴，喜欢与小朋友玩闹，对人、事和物都具有强烈的好奇心，非常依赖人，害怕独处，所以饲主需抽出时间来陪伴它们，但对其他狗狗则缺乏耐心，所以很容易与其他狗狗发生冲突。

它们的体型虽然不出众，但是四肢强健，力大如牛，加上个性本来就容易兴奋，不好好教导的话，带着它们散步时会横冲直撞，不适合女性、小孩和老人饲养。
没想到你是这样的牛头梗……）
牛头梗天生好斗的性格，也易与其他狗产生冲突，它们很能打，而且通常都是它们赢。在饲养之前，要先规划训练计划，好好地教导，它们也是很好教的。
易患疾病：皮肤病
因为其短毛紧贴皮肤，所以被毛很敏感，易患皮肤病，建议饲养在室内。不用担心，它们一般不会乱吠叫，叫声是很特别的低沉鸣声，是很好的居家伴侣犬。