每当夏季来临之时，在西安古城就有既不包馅，又不夹果，全用糯米制成的夏令风味小吃——蜂蜜凉粽子。它形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜，芳香可口，沁人肺腑，别有风味
说起西安的蜂蜜凉粽子，那可算的上是历史最悠久的粽子了，它是由唐代宫廷“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来，具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。后来，长安城里也逐渐出现了专门经营这种粽子的店铺，史籍《酉阳杂俎》中就记载着：“庚家粽子，白莹如玉”，可见，远在盛唐时期，长安的蜂蜜凉粽子已是上至宫廷，下至民间的著名食品了。
它用“糯米制成，无馅，煮熟晾凉，形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片，放碟里，淋上蜂蜜、桂花、玫瑰糖浆”。如今，1300多年过去了，这种做法和吃法都没有太大变化，从中足可以说明历代人们对它的喜爱程度有多高。
现在，走在西安的大街小巷中，时常还可以看到流动售卖蜂蜜凉粽子的车子，一溜青花瓷的大碗中摆放的凉粽子、蜂蜜、桂花汁、玫瑰酱、白糖等各色调料，有顾客买时，卖家会麻利地用根棉线把粽子切割成小片，摆在盘子中，然后淋上蜂蜜、桂花汁和玫瑰酱，凉爽甘甜、沁人肺腑的凉粽子就可以吃了。