重油重盐重口味的东西已经过时啦，现在在都市白领和讲究生活健康品味的人群中间，悄然流行起了一股“少油少盐健康美食风”。
很多人周末就静静地呆在家里面，约上蓝盆友、女盆友一起在厨房用心做一到两道健康的美食。既可以增加彼此的相处时间，又可以品味周末休闲之韵味。
这个周末，就让小编来为大家介绍几道日常菜系。不仅做起来简单方便，一刻钟搞定。而且还在色香味俱全的基础上，满足了少油少盐、健康饮食的效果。
第一道就是香煎鲑鱼。
鲑鱼又名三文鱼，其中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。
食材：带皮鲑鱼250克 / 柠檬一颗 / 盐少许
做法：
1.柠檬切成几小瓣。
2.鲑鱼皮朝下放进锅煎至焦脆，翻面兼熟后，撒盐，出锅用柠檬装饰。
特点：先煎鲑鱼皮那一面，鲑鱼煎后释出了多余油脂，利用鲑鱼的油脂把鱼煎熟，能减少用油量，成品鲜香不油腻。煎鲑鱼可安排在稍后再做，海鲜菜热热的才好吃。
第二道则是西兰花烘蛋
红黄蓝的菜色鲜艳漂亮，提高家人的食欲。而且尤其适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的人们食用。并且西兰花的抗癌效果良好，尤其是乳腺癌和胃癌。
食材：鸡蛋3个 / 西兰花半颗 / 红甜椒半颗 / 油盐少许
做法：
1.西兰花切小朵，红甜椒切丁，蛋白蛋黄分开。
2.西兰花、红甜椒加少许水焖熟，淋少许油拌匀，再加盐调味。
3.蛋白打到起泡后，加入蛋黄混合搅拌均匀，淋在锅里的花椰菜上面，小火烘至蛋汁凝固即可。
特点：西兰花用焖煮方法煮熟，可减少用油量，并保留菜的甜味。
第三道则是菠萝虾仁
虾仁搭配蛋黄酱和菠萝，顺口清爽，趁热吃口感最好。而且菠萝具有医用效果，不仅可以消除炎症和水肿，还具有美白、清理肠胃、减肥效果。
食材：虾仁300克 / 米酒 / 地瓜粉 / 菠萝丁 / 蛋黄酱各适量
做法：
1.虾仁洗净，加入米酒轻轻搓洗去腥，再给虾仁均匀沾上地瓜粉，静置5分钟。
2.再放进180℃的油温中炸熟，出锅后加菠萝丁、蛋黄酱拌匀即可。
特点：虾仁沾地瓜粉后，静置后再油炸，避免面衣脱落。
第四道是软嫩豆腐
豆腐中含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，同时也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
食材：豆腐一大块 / 面粉200克 / 水200毫升 / 泡打粉5克 / 泰式甜鸡酱适量
做法：
1.豆腐切小块，表面拍上均匀的一层面粉；剩下的面粉和泡打粉混合搅拌均匀成混合粉。
2.混合粉加水搅拌成面糊，给豆腐表面沾一层均匀的面糊，放进180℃的油温炸至金黄色，搭配泰式甜鸡酱食用即可。
特点：豆腐表面酥脆，里面软嫩。软嫩豆腐可安排在稍后再做，热热的才好吃。
鸡肉生菜沙拉
说了这么多热菜，接下来就该是一道冷菜鸡肉生菜沙拉了。原滋原味的蔬果滋味，仿佛可以触到自然的鲜活气息~
食材：生菜4片 / 鸡胸肉100克 / 水煮蛋1个 蛋黄酱1小匙 / 奶油少许 / 玉米粒 / 起司丝、盐、香菜各适量
做法：
1.鸡胸肉煮熟后用手撕成丝；水煮蛋的蛋黄、蛋白分开，蛋白切碎：蛋黄、蛋黄酱、奶油混合搅拌均匀，再加入蛋白碎、玉米粒拌匀成蛋沙拉。
2.鸡肉丝煎香，加盐调味，出锅冷却。3.生菜中包入鸡肉丝、蛋沙拉，撒起司和香草即可。
特点：生菜清脆，蛋黄酱香浓，搭配鸡肉，营养更均衡。
南瓜浓汤
最后一道南瓜浓汤，不油不腻，做法简单,营养丰富。其中南瓜热量低，且含有丰富的胡萝卜素和维生素B，有“蔬菜之王”的美称，也有降血糖和减肥的功效。简直是追求健康饮食，同时有减肥塑身需求的白领一族的不二之选。
食材：南瓜1颗（约1公斤） / 牛奶500毫升 洋葱1/4颗 / 奶油、盐各少许
做法：
1.南瓜蒸熟，取出果肉。南瓜果肉和牛奶一起用果汁机打成泥。
2.洋葱用奶油炒香后，加入少许水煮软，再倒入南瓜泥煮开，加盐调味即可。
特点：煮南瓜浓汤的过程中，要不断搅拌，避免锅底糊掉。如果汤太浓稠，可加少许水或牛奶稀释，南瓜加鲜奶香浓味美。
小贴士
最后呢，小编再给大家传授一些小技巧，帮助你每道菜都可以完美控制油盐的用量。
首先，用平底锅做菜。这样可少用些“润锅”的油。圆底炒锅由于锅体受热不均，极易产生焦糊粘锅的现象；为防止粘锅，人们往往会大量用油。而平底锅受热均匀，油入锅稍转一下，就可以铺满整个锅，同时还大量减少了油烟的产生，使每滴油都用得恰到好处。
其次，食物可以先汆再炒。肉类先汆烫可去脂肪。不易熟或易吸油的食材事先汆烫，再放入其他食材同煮或煎炒，可减少汤汁或油脂的吸入。炒蔬菜时还可以先在锅里倒少量油，加热倒入蔬菜翻炒三四遍，大约十几秒钟后，沿炙热的炒锅边加一点水，盖上锅盖，焖上几秒钟，再打开锅盖略微翻炒，这样就能既少用油又熟得快。
此外，为了减少盐分，可以在菜七成熟的时候先放入醋。因为醋不仅能促进消化、提高食欲，减少维生素的损失，更能强化咸味，不会让人觉得菜肴清淡无味。
转自公众号“眠花糖”
很多人周末就静静地呆在家里面，约上蓝盆友、女盆友一起在厨房用心做一到两道健康的美食。既可以增加彼此的相处时间，又可以品味周末休闲之韵味。
这个周末，就让小编来为大家介绍几道日常菜系。不仅做起来简单方便，一刻钟搞定。而且还在色香味俱全的基础上，满足了少油少盐、健康饮食的效果。
第一道就是香煎鲑鱼。
鲑鱼又名三文鱼，其中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。
食材：带皮鲑鱼250克 / 柠檬一颗 / 盐少许
做法：
1.柠檬切成几小瓣。
2.鲑鱼皮朝下放进锅煎至焦脆，翻面兼熟后，撒盐，出锅用柠檬装饰。
特点：先煎鲑鱼皮那一面，鲑鱼煎后释出了多余油脂，利用鲑鱼的油脂把鱼煎熟，能减少用油量，成品鲜香不油腻。煎鲑鱼可安排在稍后再做，海鲜菜热热的才好吃。
第二道则是西兰花烘蛋
红黄蓝的菜色鲜艳漂亮，提高家人的食欲。而且尤其适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的人们食用。并且西兰花的抗癌效果良好，尤其是乳腺癌和胃癌。
食材：鸡蛋3个 / 西兰花半颗 / 红甜椒半颗 / 油盐少许
做法：
1.西兰花切小朵，红甜椒切丁，蛋白蛋黄分开。
2.西兰花、红甜椒加少许水焖熟，淋少许油拌匀，再加盐调味。
3.蛋白打到起泡后，加入蛋黄混合搅拌均匀，淋在锅里的花椰菜上面，小火烘至蛋汁凝固即可。
特点：西兰花用焖煮方法煮熟，可减少用油量，并保留菜的甜味。
第三道则是菠萝虾仁
虾仁搭配蛋黄酱和菠萝，顺口清爽，趁热吃口感最好。而且菠萝具有医用效果，不仅可以消除炎症和水肿，还具有美白、清理肠胃、减肥效果。
食材：虾仁300克 / 米酒 / 地瓜粉 / 菠萝丁 / 蛋黄酱各适量
做法：
1.虾仁洗净，加入米酒轻轻搓洗去腥，再给虾仁均匀沾上地瓜粉，静置5分钟。
2.再放进180℃的油温中炸熟，出锅后加菠萝丁、蛋黄酱拌匀即可。
特点：虾仁沾地瓜粉后，静置后再油炸，避免面衣脱落。
第四道是软嫩豆腐
豆腐中含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，同时也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
食材：豆腐一大块 / 面粉200克 / 水200毫升 / 泡打粉5克 / 泰式甜鸡酱适量
做法：
1.豆腐切小块，表面拍上均匀的一层面粉；剩下的面粉和泡打粉混合搅拌均匀成混合粉。
2.混合粉加水搅拌成面糊，给豆腐表面沾一层均匀的面糊，放进180℃的油温炸至金黄色，搭配泰式甜鸡酱食用即可。
特点：豆腐表面酥脆，里面软嫩。软嫩豆腐可安排在稍后再做，热热的才好吃。
鸡肉生菜沙拉
说了这么多热菜，接下来就该是一道冷菜鸡肉生菜沙拉了。原滋原味的蔬果滋味，仿佛可以触到自然的鲜活气息~
食材：生菜4片 / 鸡胸肉100克 / 水煮蛋1个 蛋黄酱1小匙 / 奶油少许 / 玉米粒 / 起司丝、盐、香菜各适量
做法：
1.鸡胸肉煮熟后用手撕成丝；水煮蛋的蛋黄、蛋白分开，蛋白切碎：蛋黄、蛋黄酱、奶油混合搅拌均匀，再加入蛋白碎、玉米粒拌匀成蛋沙拉。
2.鸡肉丝煎香，加盐调味，出锅冷却。3.生菜中包入鸡肉丝、蛋沙拉，撒起司和香草即可。
特点：生菜清脆，蛋黄酱香浓，搭配鸡肉，营养更均衡。
南瓜浓汤
最后一道南瓜浓汤，不油不腻，做法简单,营养丰富。其中南瓜热量低，且含有丰富的胡萝卜素和维生素B，有“蔬菜之王”的美称，也有降血糖和减肥的功效。简直是追求健康饮食，同时有减肥塑身需求的白领一族的不二之选。
食材：南瓜1颗（约1公斤） / 牛奶500毫升 洋葱1/4颗 / 奶油、盐各少许
做法：
1.南瓜蒸熟，取出果肉。南瓜果肉和牛奶一起用果汁机打成泥。
2.洋葱用奶油炒香后，加入少许水煮软，再倒入南瓜泥煮开，加盐调味即可。
特点：煮南瓜浓汤的过程中，要不断搅拌，避免锅底糊掉。如果汤太浓稠，可加少许水或牛奶稀释，南瓜加鲜奶香浓味美。
小贴士
最后呢，小编再给大家传授一些小技巧，帮助你每道菜都可以完美控制油盐的用量。
首先，用平底锅做菜。这样可少用些“润锅”的油。圆底炒锅由于锅体受热不均，极易产生焦糊粘锅的现象；为防止粘锅，人们往往会大量用油。而平底锅受热均匀，油入锅稍转一下，就可以铺满整个锅，同时还大量减少了油烟的产生，使每滴油都用得恰到好处。
其次，食物可以先汆再炒。肉类先汆烫可去脂肪。不易熟或易吸油的食材事先汆烫，再放入其他食材同煮或煎炒，可减少汤汁或油脂的吸入。炒蔬菜时还可以先在锅里倒少量油，加热倒入蔬菜翻炒三四遍，大约十几秒钟后，沿炙热的炒锅边加一点水，盖上锅盖，焖上几秒钟，再打开锅盖略微翻炒，这样就能既少用油又熟得快。
此外，为了减少盐分，可以在菜七成熟的时候先放入醋。因为醋不仅能促进消化、提高食欲，减少维生素的损失，更能强化咸味，不会让人觉得菜肴清淡无味。
转自公众号“眠花糖”
