蒸鱼，好吃的秘密原来就是它！加一物味道果真不一样，不信就试试

蒸鱼在我国有着悠久的传统，将鱼清蒸的做法是非常健康美味的一种做法，值得推崇。但我要给在它加入一味独特的调味香料——豆豉。豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉不仅含有丰富的营养物质， 而且还具有种特殊的香气能增加食欲，促进吸收，因此被广泛使用于中国烹调之中。即可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜，也可以同与豆腐、茄子、芋头、萝卜等其他蔬菜烹制菜肴别有风味。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”等。

我个人比较爱吃鱼，湖北的鱼类也品种繁多，今天的菜就是用湖北特产清江鮰鱼来做的， 鮰鱼营养价值高、味道鲜美且刺少，加入点咸香的豆豉腌制入味，再采用健康的蒸制的烹饪方法， 让鱼肉鲜嫩且有豆豉鲜味，微辣， 少了几许清淡又多了几重味道， 吃起来鲜美无比。这道菜的重点在于先将包括豆豉的所有调味料煸炒， 激发调味料的香味， 放凉后再腌制鱼。经过这样腌制过后蒸出来的鱼，一定会成为你的至爱， 吃过后口味留香。

【豆豉蒸鮰鱼】
原料： 鮰鱼 豆豉 姜 红辣椒 蒜 小葱 料酒 油盐
制作：1. 准备好所有小料； 2. 小火凉油下锅（可以加少许水）， 加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白；3. 一起煸炒出香味；4. 炒好后装入小碗中放凉，将鮰鱼切成小块；5. 调味料放凉后再放入鮰鱼中， 加入适量的盐和料酒, 搅拌均匀腌制十五分钟；