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在赤水河畔的天然溶洞中,储藏着几万个装着白酒的土制陶酒坛,白酒在坛中静静沉睡。
土制的陶酒坛上都会有着非常细小的小孔,在坛中沉睡的白酒也需要“呼吸”,也是因为这样的呼吸,让白酒产生一种奇妙的自然化学反应,时间慢慢推移,酒就会生出酒菌,这种菌不同于细菌,它是有益菌,它为酒而生,靠酒而长。它的出现,可以让酒体变得更加醇厚,丰满。二者相互依靠,谁也离不开谁。经历过3-5年,酒变得柔和醇香了。
大黔朝洞藏老坛酒就是采用这样的储藏方式,使得这款洞藏酒香味细腻、复杂、柔顺,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散,味大于香,苦度适中,酒度低而不变。它受到了爱酒人士的青睐。
但是,在高额的利润面前,有的人心会变得无良,他们不会去花费很长时间等待白酒的自然成长、老熟。而是用酒精去勾兑,虽然这可以给他们带来巨大的收入,但是后果不堪设想,酒精勾兑的白酒对人体危害不言而喻,它会令人中毒,甚至丢掉性命。只有像洞藏老坛酒这样酒,在经历一个漫长的自然成长过程,在酒菌的作用下,才能愈发香醇。