相信所有养过七彩的朋友都知道牛心汉堡，如何做出一款鱼爱吃又不浑水的汉堡可能是一些新手想问的问题。今天我就分享一下自己的经验，有不对的地方还请有经验的朋友批评指正。另外闲麻烦的鱼友也可以找我代做
首先公布一下我的配方：牛心50%、海虾45%、孵出的丰年虾卵5%、复合维他命1g/kg。
看到这里可能有朋友会问为什么材料这么简单。举个例子，台湾劳永溢的配方为：牛心50%、海虾49%、复合维他命1%；更有一些渔场采用全牛心做汉堡。之前我也尝试过加入很多种辅料，它们本身确实都是好东西，但也有坏处，在这里就说一下我自己遇到的问题：（1）胡萝卜、菠菜（煮熟），我用家用绞肉机绞了十几遍还是有小颗粒，结果就是鱼把其他的吃完胡萝卜剩下了。（2）拉丝粉，加入后确实会增加粘性，但这种粘性和虾的粘性完全不同。举个例子，靠拉丝粉增加粘度的汉堡和本身就很粘的汉堡放在同样的盆里。加拉丝粉的很容易做成一个团，而且不会粘的盘里到处都是；本身就粘的会粘的盆里全是。（3）酵母粉、小麦胚芽、燕麦粉，这些粉状物会吸收水分使最后做出的汉堡很干燥（干燥并不意味着不浑水）。（4）螺旋藻，这东西加少了还不错，加多了会让你后悔的，不但颜色很难看而且鱼不爱吃。想加的话每公斤加五六片就够了。（5）深海鱼油、墨鱼肉，这些东西相信不是哪里都能买到。。。
世界各地大师的配方都不尽相同，牛心的比例从0到100%都有，虾的比例也是如此。所以我认为在此讨论配方没有任何意义，如何做出一款鱼爱吃、摸着很软鱼啄一口掉一点又不浑水的汉堡才是重点。
1、牛心
牛心一定要用新鲜的，不注水的，不要买从冷库里拿出来的（买不到不注水的也没办法），我都是提前预定清晨去农贸市场拿。
接着就是牛心的处理了，需要剔除所有的脂肪、筋、血管，然后切成块状或条状备用。处理的时候可以在案板上放一块纸箱子，一来可以吸水二来可以防止弄得案板上满是腥味。（处理牛心的时候可以戴着医用手套）
切成块状后要尽可能地控干净多余的水分，这一点很重要，牛心中水分控的彻不彻底直接影响着汉堡的粘性。我都是采用筛绢网来控水分，一块筛网可以反复使用很多次。

2、海虾（对虾），采用海水对虾是因为海虾中的寄生虫、细菌等很难在淡水中生存，而且对虾的出肉率是所有虾里面最好的。海虾需要去头、去尾，我一般是保留虾壳的（虾壳里含有丰富的钙磷、虾青素等），如果你对自家的绞肉机没有信心或者鱼太小可以把虾壳去掉。

上面是不去壳的，下面是是去壳的，可以对比一下。

和牛心一样，用同样的方法尽力把海虾上面多余的水分控净。
3、分别打碎，一定要打碎，越碎越好。一般牛心我是打3~4遍，海虾打4~5遍。

这是打碎的牛心，基本没什么粘性从绞肉机里一下就能倒出来。

这是绞碎的海虾，粘度特别大，打的时候机器都变声了。
4、添加丰年虾卵、复合维他命，混合绞匀。



（1）注意丰年虾一定要孵出的，所以制作之前需要提前一天孵化。根据经验1g干的丰年虾卵可以孵出3g活的无节幼体，制作之前计算一下需要多少就孵多少。（2）复合维他命可以用人吃的也可以用水产畜禽专用的。（3）用机器混合绞匀后最好再用筷子按一个方向搅拌，这样可以使汉堡更粘。
喂一下鱼看看，效果怎么样大家说了算：

5、装袋、冷藏就不多说了。
6、关于药堡，在我认为药堡可分为内寄检疫药堡和肠炎（或其他病）治疗药堡两类。（1）内寄检疫药堡就是在汉堡里添加杀虫的药物，我常用甲硝唑，用量为1g/kg。这种药堡需要定期使用，我一般是每个月的25~30号喂这个来检疫内寄。（2）治疗用药堡就是你的鱼生病了你给它口服用药，加什么药视病症而定。
7、要点。（1）牛心、海虾一定要新鲜的。
（2）控水一定要尽力控干净。
（3）分开绞的时候一定要绞碎，可以多绞几次。
（4）不要加太多乱七八糟的东西