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各位大神帮帮忙。。。看看这种怎么冻
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潮汕地区的一种冰品。。味道就是甜味跟香精味。。就跟以前那种只有甜味的老冰棍一样。。但是他可以用雪糕勺挖出来成球形不会散开。。用沙冰机跟刨冰机试过。。能成雪花但不能用勺子挖成型。。开始以为是加了增稠剂。。但试了好多次都不行。。融化以后的液体都粘粘的。。但这图片的冰融化以后液体是跟水一样不黏也没有任何颜色。。各位大神帮帮忙想一想。。有没有一种添加剂加水以后是不黏得透明的还能让冰块不会冻的太硬。。。
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1楼
2016-08-29 14:34
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家少量淀粉能。。不冻太久能有这个效果。。到融化以后就完全不一样了。。淀粉溶液融化以后液体不是全透明有粘性的
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2楼
2016-08-29 14:35
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配方应该是很简单的。。因为这种冰九几年就有了。。还都是那些做甜味冰棍的家庭作坊做出来的。。大家帮忙想想那个时候做冰棒都加那些添加剂。。。谢谢各位了
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3楼
2016-08-29 14:43
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