烤鸭源自广东地区，以红色的烧鸭配米饭和青菜食用（有些加上更多配菜），简单而美味，充满烧腊香味，在东南沿海、香港、新加坡等地都极受大众欢迎。烧鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
一、学习内容：
1、学习鸭子的前期处理。
2、学习鸭子冲气，上皮水。
3、学习鸭子腌料的配方。
4、学习腌制鸭子。
5、学习烤炉的使用。
6、学习火候的控制。
7、学习烤鸭过程的各种处理。
8、学习砍鸭子的刀法。
9、学习腌制烧肉的配方。
10、学习腌制各种肉类。
11、学习烤制各种肉类
12、学习控制烤肉的火候
13、学习切烤肉的刀法。
二、培训的品种：
1、粤式脆皮烤鸭
2、烤鸡翅
3、烤鸡腿
4、蜜汁肥叉烧、瘦叉烧、五花叉烧
5、蜜汁排骨
三、培训时间：
不限学习时间，学会为止，一般４天左右，根椐各人情况而定．随到随学．
每天开课时间：9：30－－－16：00周末节假日照常上课，(春节除外)
六、培训方式：
每位学员赠送一套配方操作学习资料，培训期间全程实践操作，理论与实践同时进行，每位学员亲手独立制作出合格产品才能毕业。
七、开店指导：
1、店面形像设计指导：店面布局设计，装修设计，店面招牌，店面灯箱．店内宣传画设计．
2、根据店面特点，具体位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划．
3、根据店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避．
4、各店的菜单的定价以及各配菜的定价和搭配产品参观设计，
5、原料的进购和合理使用．
6、管理员工收银、计数
八、设备投入：烤鸭炉1个、凉鸭架1个
九、经营方式：店面经营 菜市场摆摊经营
十、利润分析：
成本25元 烧制成本3元 销售50元，利润22元，每天销售20只，利润440元
十一、市场分析：
烧鸭叉烧、烧排、卤肉、卤菜常见于南方菜市场销售以及烧卤快餐店搭配快餐销售，是居家百性每日期餐桌上的必需食品，销费量广，适谊各季节食用，特别是节假日，消费量更是翻倍，消费市场稳定，烧卤生意投资低，风险小，刚起步创业做生意的好项目。
一、学习内容：
1、学习鸭子的前期处理。
2、学习鸭子冲气，上皮水。
3、学习鸭子腌料的配方。
4、学习腌制鸭子。
5、学习烤炉的使用。
6、学习火候的控制。
7、学习烤鸭过程的各种处理。
8、学习砍鸭子的刀法。
9、学习腌制烧肉的配方。
10、学习腌制各种肉类。
11、学习烤制各种肉类
12、学习控制烤肉的火候
13、学习切烤肉的刀法。
二、培训的品种：
1、粤式脆皮烤鸭
2、烤鸡翅
3、烤鸡腿
4、蜜汁肥叉烧、瘦叉烧、五花叉烧
5、蜜汁排骨
三、培训时间：
不限学习时间，学会为止，一般４天左右，根椐各人情况而定．随到随学．
每天开课时间：9：30－－－16：00周末节假日照常上课，(春节除外)
六、培训方式：
每位学员赠送一套配方操作学习资料，培训期间全程实践操作，理论与实践同时进行，每位学员亲手独立制作出合格产品才能毕业。
七、开店指导：
1、店面形像设计指导：店面布局设计，装修设计，店面招牌，店面灯箱．店内宣传画设计．
2、根据店面特点，具体位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划．
3、根据店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避．
4、各店的菜单的定价以及各配菜的定价和搭配产品参观设计，
5、原料的进购和合理使用．
6、管理员工收银、计数
八、设备投入：烤鸭炉1个、凉鸭架1个
九、经营方式：店面经营 菜市场摆摊经营
十、利润分析：
成本25元 烧制成本3元 销售50元，利润22元，每天销售20只，利润440元
十一、市场分析：
烧鸭叉烧、烧排、卤肉、卤菜常见于南方菜市场销售以及烧卤快餐店搭配快餐销售，是居家百性每日期餐桌上的必需食品，销费量广，适谊各季节食用，特别是节假日，消费量更是翻倍，消费市场稳定，烧卤生意投资低，风险小，刚起步创业做生意的好项目。
