一方面是因为提子的外皮很薄，另一方面因为提子皮拥有很高的营养价值。
提子皮中富含一种多羟基酚类化合物———白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用。
提子皮中的另一种重要物质———单宁，具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管疾病的功效。
而提子皮中含有的花青素，更为大家所熟知，花青素具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。
更难得的是，提子皮还具有抗癌作用，美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现，这种物质在花生米、提子等70多种植物中都多少不等地存在着，且尤以提子皮和红葡萄酒中最多。
所以吃提子去皮实在是有点舍本逐末，但是想一想可怕的农药残留，连皮吃提子还是存在健康隐患的。
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