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闲话铁观音(十二):铁观音的品评(1)

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一直想写铁观音的品评,但又怕自己写不好,有点战战兢兢。铁观音的品评还是一个主观性很强的话题,很难避免渗杂个人的喜好,希望大家能多多批评指正。
要品评,首先需要一个标准,这样才能评判铁观音的品质。
我个人觉得最主要的标准是“你觉得好喝”,“好喝”是第一位的,会让人心情愉悦,口感不好,其它都不必谈。一花一世界,一叶一菩提,这世界上没有一模一样的人,也没有一模一样的茶,好喝,是一种缘份。

有茶友问我:“吧里很多茶友都推崇正味铁观音,但我喝起来就是没感觉,倒是喜欢喝拖补铁观音”,我说:“遵从你内心的感觉,喜欢喝什么就喝什么,觉得好喝就行!”人一生何其短暂呀,匆匆不过数十年,应该追求自己能力范围内给予自己最大的自由,喝自己喜欢的茶,做自己喜欢的事。
有些茶友容易受外界影响。比如别人说这茶很贵、好喝,虽然自己喝觉得不怎么样,但也感觉这茶马上“高端大气上档次”起来了。别人说这茶不好喝,虽然自己觉得好喝,也觉得不好喝了。其实茶无贵贱,几万元的茶,就觉得它好喝,不要骗自己而应该遵从自己的内心,让你的感觉来告诉你,你是否真的喜欢。
喝茶是一个学习和成长的过程,多喝茶,慢慢的就会懂茶,就会品茶了。
茶即是道,道不外求。

松鼠:说真的,能把你头上的松果给我吗?佛:哎,你又调皮了。


IP属地:福建1楼2016-09-29 09:11回复
    闲话铁观音序列贴:
    闲话铁观音(一):铁观音是什么茶?http://tieba.baidu.com/p/3488713861
    闲话铁观音(二):铁观音的由来 http://tieba.baidu.com/p/3494687845
    闲话铁观音(三):观音韵 http://tieba.baidu.com/p/3505179908
    闲话铁观音(四):铁观音的香型(1)http://tieba.baidu.com/p/3542494679
    闲话铁观音(五):铁观音的香型(2)http://tieba.baidu.com/p/3677145727
    闲话铁观音(六):铁观音的香型(3)http://tieba.baidu.com/p/3941961522
    闲话铁观音(七):影响铁观音品质的因素 http://tieba.baidu.com/p/4063936573
    闲话铁观音(八):如何泡好铁观音?(1)http://tieba.baidu.com/p/4310527974
    闲话铁观音(九):如何泡好铁观音?(2)http://tieba.baidu.com/p/4418417601
    闲话铁观音(十):如何泡好铁观音?(3)http://tieba.baidu.com/p/4520039408
    闲话铁观音(十一):铁观音的制作 http://tieba.baidu.com/p/4535687706


    IP属地:福建2楼2016-09-29 09:12
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      2025-08-20 17:24:34
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      不感兴趣
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      可能觉得上面说的比较虚,那就说点实的吧。
      现在最新的是GB/T 30357.2-2013 乌龙茶 中的铁观音国家标准。
      1、清香型铁观音感官指标

      2、浓香型铁观音感官指标


      IP属地:福建3楼2016-09-29 09:12
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        什么叫清醇鲜爽?什么叫醇和略爽?是不是感觉太拢统了,一点科学依据都没有?这个标准是给评茶师做为品评茶叶的标准,然后评茶师对茶叶进行品评,标上相应的等级。像表格里面的紧结、醇厚、金黄啊,都是专业的评茶术语,比如“重实”是指以手权衡有沉重感,一般是叶厚质嫩的茶叶。唉,评茶师的世界,我们不懂!
        但理想很丰满,现实很骨感,在淘宝,可以说99%的铁观音的等级都标“特级”,就算再次也要标个“一级”,不管是一斤9.9元的,还是一斤9999元的!在实体店基本上也是一样的。而且像一些公版的茶叶真空袋,不是没有印刷等级,就是无一例外都直接印着“特级”,你想买“一级”的都很难。可以说消费者已经没办法用这个等级去选择和购买铁观音了。


        IP属地:福建4楼2016-09-29 09:13
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          4、对于茶商来说,是比较注重铁观音的外形的,因为大部分消费者是“外貌协会”的会员(对于普通消费者也只能通过外观来判断茶的品质了)。还有茶商收茶也不可能每款都泡,先通过外形筛选一遍,条索、色泽满意了,再泡一下,如果香气和滋味也不错,才会收了这款茶。那些香气和滋味很好,但外形一般的茶,就会错过了。那怎么办?“我们错过的,错了就错了,不用担心我,我不爱你了。”
          5、这个表格有一个很重要的指标没有明显的表现出来,那就是耐泡度(茶王赛中,少则几十款多则几百款茶,再来个耐泡度,每款泡个七、八泡,还让不让评委好好回家陪老婆吃饭了?)。但在我们茶友平时品评时,耐泡度还是很重要的。耐泡度决定了一款茶“可以泡几泡”和“每一泡的衰减情况”。耐泡度高的茶,可以泡更多泡,而且每泡之前的浓度衰减比较少,说明茶叶品质好,内含物质丰富
          另外说一下,茶的价格和上面的分数不是线性关系。70分的铁观音价格可能比60分的贵一倍,80分的价格可能比70分的贵一倍。好茶数量少,大家抢着要,价格就高;品质低劣的茶,就算便宜也没人要。
          先写到这里,下次继续。


          IP属地:福建6楼2016-09-29 09:13
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            楼主的闲话铁观音系列不错


            来自Android客户端7楼2016-09-30 10:12
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              学习


              来自Android客户端8楼2016-10-05 10:50
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                支持


                来自Android客户端9楼2016-10-05 20:06
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                  2025-08-20 17:18:34
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                  好茶还要还要好水泡,还要一定得冲泡技巧,关键还要有一份品茶的心情


                  来自Android客户端10楼2016-10-07 10:17
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                    茶,不是功课,不是束缚,不是只有“懂”的人才有资格爱茶。喝茶是享受,本着享受和放松的心态去喝茶,暂时不必想着去弄懂它。。。。
                    不知芸芸众生的态度是如何,我等喝茶,取一字,顺。
                    一一转于网络


                    IP属地:山东来自手机贴吧11楼2016-10-08 07:04
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                      来自Android客户端12楼2016-10-09 14:33
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                        楼主讲的好,其实喝茶主要是要自己喜欢那才是好茶,但是很多人都首先存在心理问题,像人家的广告啊,价格啊等等!


                        来自Android客户端13楼2016-10-09 14:40
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                          写的不错


                          来自Android客户端14楼2016-11-03 17:17
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                            IP属地:广东来自Android客户端15楼2016-11-03 18:49
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