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图解星巴克手冲咖啡步骤
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rrkk
太妃榛果
15
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星巴克已经在不少门店推出了手冲咖啡,
但是由于水平原因,有的伙伴做出来的手冲咖啡如同中药,
所以每家店铺多多少少总有1~2个药王存在。
在经历了昨天的两杯药后,今天约了位DCM,
拍了点冲制步骤,基本上一杯好的咖啡是这样冲制出来的。
一楼防吞
GUG
梅露丝
12
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技术贴
rrkk
太妃榛果
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选好后,咖啡师就开始进行放置滤纸滤杯,并用水壶注水淋湿滤杯、温杯等一系列准备
rrkk
太妃榛果
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接下来磨豆,热手冲粉水比为1:14,t30g g40g v50g粉,研磨后用手拍打粉缸,防止粘粉,然后把粉倒入滤杯中心,再拍打滤杯,让粉铺平。
rrkk
太妃榛果
15
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准备工作完成后,就是正式的冲制过程了,首先汲取适量的热水,用温度计确认好水温在92度到96度之间,进行第一步的闷蒸。闷蒸用少量小水流从中心往外画圈的,浸湿全部粉即可,等待咖啡粉的膨胀,闷蒸时间约为5秒。
rrkk
太妃榛果
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等咖啡粉膨胀起来后,就是第二次注水,往滤杯中心注水,这时候咖啡粉如同吹气球般撑开,这时候再加快注水。
rrkk
太妃榛果
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注水完毕后,等待滤杯的滴滤,这时候可以让咖啡师帮你温下店杯,等滤杯滴完后,摇晃云朵杯,倒入店杯,这样,一杯手冲咖啡正式完成
wadgjlz
梅露丝
12
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技术贴,赞一个……比汤圆厚道多了,就会水贴……
@汤圆汤1989
lbxx991
梅露丝
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一杯中药做好了
谈逸泽
外滩雾晓
13
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做好手冲是门技术活
汤圆汤1989
外滩雾晓
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打这么多字冷场1小时
kennyS
小吧主
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123了啦啦
外滩雾晓
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用v60冲的视频【慢生活】手冲咖啡
http://v.youku.com/v_show/id_XMTQyMjM2MzIyNA==.html?x&sharefrom=android
蓝色演绎
外滩雾晓
13
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完美
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