Gelato 的前世今生
最早意式冰淇淋的制作，可追溯至古罗马时期，是由西西里岛的阿拉伯人将埃特纳火山雪和果汁调配在一起，即雪芭的起源，亦是意大利特色冰淇淋的原型。

17世纪初，意大利就已经出现以水果制作冰淇淋的描述，而最早出现在文献中的关于冷冻牛乳和冰块配方的记载，则是在17世纪八九十年代的那不勒斯，这里也被认为是现代冰淇淋的诞生地。

将冰淇淋引入欧洲宫廷的是法国太阳王路易十四，当时的宴会记录详细描述了意大利冰的美味。

而这种来自宫廷的美味能够进入民间，我们要感谢意大利人佛朗西斯卡·波科皮奥。
1686年，他开了一家叫普罗可布的咖啡馆，出售的鲜奶油、水果、糖和冰块的混合物成为了巴黎最早的冰淇淋。狄德罗、卢梭、博马舍这些启蒙运动的伟大思想家都是这家咖啡馆的常客，
值得注意的是，这家几百年历史的咖啡馆今天仍在续写着它的传奇......