Gelato 与Ice cream的制作方法的区别
1.搅拌方式
Gelato 制作的时候十分费工，它是低速搅拌，所以打入的空气非常少。很多冰淇淋店还是用手工打制，手工比机器制作，打入的空气会少很多。Gelato 在制作过程中相比较 Ice cream 打入更少的空气，所以口感更加绵密扎实一口咬下去口感细腻。
Ice cream 更多用机器打制，由于内含乳脂要大量空气需要高速打制，因此空气含量一般在 25%以上，有一些便宜的冰淇淋可以打入超过 50%-90% 的空气。
Attention：如果以同等体积的两种冰激凌来比较的话，那么 Gelato 的重量会比 Icecream 重。因为密度更高嘛，哈哈哈哈！
2.温度
Ice cream因为其乳脂过高并在制作过程中，打入大量空气，需要更低的温度储存。为了保证口感，会加入鸡蛋、酒精、淀粉、牛奶等等。
Gelato 制作时温度保持在10 F 。讲究一个鲜字，每天都是现做现卖，保证新鲜口感。不像 Ice cream 含有大量乳脂肪。
Attention：意大利 Gelato 店大多都是小小的店铺，看上去不起眼，一问都祖传好几代，很多都有自己的秘方，口味也十分多样，比如胡椒口味、辣椒口味或者等等。
1.搅拌方式
Gelato 制作的时候十分费工，它是低速搅拌，所以打入的空气非常少。很多冰淇淋店还是用手工打制，手工比机器制作，打入的空气会少很多。Gelato 在制作过程中相比较 Ice cream 打入更少的空气，所以口感更加绵密扎实一口咬下去口感细腻。
Ice cream 更多用机器打制，由于内含乳脂要大量空气需要高速打制，因此空气含量一般在 25%以上，有一些便宜的冰淇淋可以打入超过 50%-90% 的空气。
Attention：如果以同等体积的两种冰激凌来比较的话，那么 Gelato 的重量会比 Icecream 重。因为密度更高嘛，哈哈哈哈！
2.温度
Ice cream因为其乳脂过高并在制作过程中，打入大量空气，需要更低的温度储存。为了保证口感，会加入鸡蛋、酒精、淀粉、牛奶等等。
Gelato 制作时温度保持在10 F 。讲究一个鲜字，每天都是现做现卖，保证新鲜口感。不像 Ice cream 含有大量乳脂肪。
Attention：意大利 Gelato 店大多都是小小的店铺，看上去不起眼，一问都祖传好几代，很多都有自己的秘方，口味也十分多样，比如胡椒口味、辣椒口味或者等等。
