重庆火锅的火爆景象，带动了整个四川火锅的发展，但地域的划分，让重庆火锅和成都火锅之间形成了一种竞争。正是通过这场竞争，让重庆火锅再一次得到了飞速的发展，并最终奠定了重庆作为“中国火锅之都”的新名片。
重庆火锅与成都火锅间的竞争，绝对不是隔空的对骂空喊，两方人在成渝地区甚至全国都开始了“真刀真枪”的战斗。2000年，重庆火锅在成都开始攻掠地，成都人以其特有的应变思维，搞出火锅的变种——“串串香”，把自以为在成都市场站稳脚跟的重庆火锅打了个措手不及。重庆火锅当即以“江北老灶”为前锋，打出“正宗”的旗号，且使用较低的价格应对“串串香”一角一串的价格优势，终于硬生生地在成都市场上挤出一片天地来。与此同时，成都一大批改良了的火锅新贵在全国冲锋陷阵时，忽然发现自家后院起火，于是索性也来个“明知山有虎，偏向虎山行”，纷纷跑到重庆火锅的老窝里置地购铺，抢占高端市场。形成重庆抢占成都低端市场；成都拼抢重庆高端市场的场面，不过如今成都火锅已经全面败阵，市面出名的火锅基本都来自重庆。从各方面来说，重庆火锅占足优势。
最终让成渝火锅之争落下帷幕的，是2007年3月20日，第三届中国(重庆)火锅美食文化节开幕式，由全国8位专家组成的“中国火锅之都”考察认定组，经过深入的实地调查和科学论证后一致认定，重庆获得“中国火锅之都”称号。
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