【海尔商用冷柜】他总是会慢悠悠地骑着自行车，
后座上用皮带绑着一个装满冰棒的大木箱，
里面是孩子们喜欢的
老冰棍、大脚板、玉兔雪糕……

如今，
童年的记忆许多都已不复存在，
似乎也再难有一种味道能够激起心中的波澜。
直到我们知道了一种叫做Gelato的美味，
来自意大利的手工冰淇淋。

Gelato是意大利人生活的一部分，就像奶茶之于台湾人。在意大利，每5000人就有一家“Gelato"，百年老店随处可见，他们只保持小规模手工生产，随守艺人的个性和心情来变更口味，可以说，“世界上没有两个一模一样的Gelato”。

在意大利出镜率最高的，不是奢侈品名牌或者艺术品，而是大街小巷人人手里举着的冰淇淋，你会看到西装革履的意大利帅哥在路边吃着冰淇淋...

当然，更诗情画意的说法是，在意大利街头，gelato可以让你的生活慢下来。
意大利冰淇淋口感更加柔软滑腻，比美国的冰淇淋也更柔滑如丝。它的密度更大，更有弹性。这是因为意大利冰淇淋的做法与原材料与一般的冰淇淋很不一样。
Gelato被称为冰淇淋界的爱马仕，意大利冰淇淋含有更多牛奶，更少的奶油，也极少加入蛋黄。大部分的冰淇淋的脂肪含量高达 14% 到 25%， 而由于奶油含量少，意大利冰淇淋只含有 4% 至 9% 的脂肪。”

但为何脂肪含量少了，意大利冰淇淋的口感却更加滑腻？这是由于在制作过程中，意大利冰淇淋减少了空气的混入量，而正是空气撑起了一个圆乎乎的美式冰淇淋球—— 意大利冰淇淋只能开出一朵朵花瓣各异的冰淇淋花。
还有最重要的一点，意大利冰淇淋必须是当日制作的新鲜产品才好吃。许多意大利当地的“home made”冰淇淋店常常是家庭所开，去晚的话，很多口味已经没有了。

冰淇淋店（Gelateria）在意大利的大街小巷随处可见。在阳光灿烂的午后，买一个冰淇淋，一边逛街，一边感受舌尖上的清凉甜美，只需一次，你便会爱上意大利冰淇淋。

有相关报道称，在美国普通的冰淇淋销量已经每况愈下，而Gelato的销量已经从2009年的1100万美元飙升到了2014年的2亿多美元。同样，Gelato在中国的市场，同样被许多人看好。
总有一种味道让我们念念不忘，
总有一种情怀让我们孜孜以求。
天然、匠心、新鲜的Gelato，
或许就是你一直在找寻的那份久违。

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