如果非要让你找一件一辈子不会烦恼的事，大概只有吃了
爱有时候会辜负你，但美食不会
生活中体会不到的酸甜苦辣，却都可以在生活中吃到
民国初年，大巴山的放排汉张老幺率一帮穷兄难弟顺通江、渠河放木排下重庆。一路斩波劈浪，艰辛异常。哪晓得，放至磁器口，遇上枯水时节，九石缸坝把木排档住，木排搁浅，无法前行。眼看要到重庆城却遇上这等事，大家都着急。更为着急的是带的口粮已快没有了。一连几天，大家都以木排上仅剩的一点白豌豆充饥。张老幺在木排上是老大，便上岸来想办法弄点吃的。

那时候，磁器口码头上舟楫如林，热闹非凡。
张老幺上岸后，苦于无钱买吃食，便找到一家刚屠完猪的人家要了点猪的心肺、大肠等下水以及猪血之类的东西。那年头，这些东西大都是没人要的，加上百姓善良，深知放排汉的艰辛与不易，便大方送罢，另，还附赠了两根筒子骨，“光是猪下水和猪血，没有几多油水，这点筒子骨拿去熬点汤喝，也壮壮筋骨。”民风淳朴。
张老幺兴高采烈回了竹排，赶紧舀了江水把筒子骨熬上。熬上汤后又觉只是一锅汤不能填饱肚子，便放了些白豌豆进去。待汤熬好，再把洗净的猪下水切成片下锅。因重庆天气潮湿阴冷，阵阵江风凉身，几个嗅到汤香的伙计自作主张在锅里放了些海椒、花椒。起锅时，张老幺把猪血成块入汤，放一撮盐，便一人舀一大碗吃开了。

这一吃，便欲罢不能。汤鲜，血旺嫩，猪下水可口，白豌豆入嘴成粉汁，且麻辣暖身。众人都说，这锅大杂烩，胜过皇帝老儿的御宴。
而这锅大杂烩便是今日主角——“重庆毛血旺”的前身。
发扬于磁器口的毛血旺在几十年的风雨沉淀中厚积薄发，跻身磁器口三绝。从广为流传的重庆言子儿——“到磁器口不吃毛血旺，等于没到磁器口”中可见一斑。

相比民国时期低配版的毛血旺，现如今，重庆毛血旺的进化颇为讲究。在灾荒年生机缘巧合下诞生的美食，归于劳苦人民的智慧，保留底蕴逐渐升华丰富它，则和中国人的“好吃”分不开。
而今，毛血旺的用料更为讲究，包容性也越发强大。大料和正宗郫县豆瓣炒制的香辣底料充分融入香浓的大骨原汤，爽脆的毛肚、嫩滑的鳝段、细腻的血旺在红汤里沉浮，佐以清新爽口的莴苣片，黄豆芽等时蔬垫底，解腻又营养，出锅后，一定要再淋上和花椒打过滚儿的热油，刺啦一声，红油鲜亮，一缕青烟飘荡。停杯举箸，满口香辣，心满意足。

生于重庆，却常年奔波在外。再归，定要去磁器口，还是那家吊脚小店，还是人均不过十元的正宗麻辣毛血旺，下着最巴适的山城醇啤酒。洗尽风尘，一解乡愁。
闲情啖食至余晖落日，已近黄昏，择一石板小路，一碗茶，看这千年古镇磁器喧嚣淡淡落幕。
一瓢热油氤出的香气
仿佛又回到了那个依江傍山的城市
和十年前的你一起走过的热火朝天的街头
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