1、柿子洗净，沥干水分，进行旋皮， 要求旋得薄而匀，不漏旋，不重旋，果柄周围留皮宽度不得超过1厘米。
2、将削好皮的柿子，摆放在竹屉上，即选择通风，干燥向阳处，用木棒搭架，用手轻轻将其挤压成饼状。

3、捏后再晒5-6天，再依次挤压一次（同第一次挤压的手法一样）。
4、将晒制好的柿饼，均匀的码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使柿饼上霜即可。柿饼由鲜柿子加工而成，是一种香味醇厚，不涩口的营养食品。