猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
现在大家为了健康基本上都不吃猪油了，但是你不得不否认，猪油依然是最好的起酥原料，再烘焙中依然有很高的知名度，常用来做酥皮类的面包、糕点等，比如蛋挞、菠萝包、苏式月饼、老婆饼等。猪油起酥效果好于黄油，黄油好于植物油。猪油还是很好保存的，熬好放凉凝固后低温保存两三月问题不大。效果比黄油好，价格比黄油还便宜，反正都是动物油脂，我觉得只要控制量，对人体危害不会太大的。
