Gelato，原本是个意大利语单词，在意语里就是冰淇淋的意思；而在世界的冰淇淋体系里，普遍指“用意式方法来制作的冰淇淋”(“Ice cream made in an Italian style”)，在中国则普遍翻译为“意式冰淇淋”或“意大利冰淇淋”。

2含糖量
仔细品尝，会发现Gelato普遍要比Ice cream甜一些。Gelato的含糖量多在16%-24%之间，而Ice cream的糖分含量多为12%-16%。在Gelato的制作过程中，不仅会加入葡萄糖浆、蔗糖，还会加入大量的果汁来调制口味，所以Gelato的果味会比较浓。果汁调味的方法也使得Gelato可以作出更多的口味。

3空气含量
从制作方法来看，Gelato的做法可以简单概括为“自然搅拌，均匀降温”——这就是最原始和基本的制作冰淇淋的方法，而发明这种制作方法的正是意大利人，意大利也因此成为了奶底冰淇淋的发源地。

无非就是一个脂肪高空气高，意大利冰淇淋糖多脂肪低，空气少。