我是第一，我是铜川耀县的，刀犁面，面筋、汤浓
刘明：铜川新区文家村，18729357863

西安小吃：肉夹馍、酿皮


刘建民：西安市莲湖区北大街十字 18129344523

合阳踅面！香得想吞碗

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陕西省特色驰名小吃，普集烧鸡，久负盛名，是武功县普集镇的一道传统名产，以色味俱佳，肥而不腻，酥嫩可口而驰名三秦，享誉全国。 武功普集烧鸡，鸡形饱满、色泽酱红、油光发亮、鸡肉完整、肉质鲜嫩、酥烂无渣、醇香爽口、回味无穷，让人望而生津，垂涎欲滴。陕西省武功县普集镇。
主要价值：
一、历史价值
普集烧鸡属清乾隆年间宫廷饮食秘方，后辗转流传到武功，年代久远，其质量在加工改进中越来越高，发展为武功特产。
二、经济价值
普集烧鸡在武功县乃至西北省区享有盛名，成为武功饮食业的压台戏，以独具风格带动了一方经济。
张娜：13679101602
地址：陕西省西安市西梆子市街迎春小区南区302号楼5单元

：油泼扯面（陕西传统家常名吃系列
风味特点：
面长不断，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美。口味也可随各人嗜好而定。用此法还可制成臊子扯面、炸酱扯面、炒蛋番茄扯面、羊肉烩扯面等
亮点：
西北人嗜酸辣，辣子和醋便组合成西北菜的特色。油泼扯面是陕西的特色小吃，菜是酸辣味，饭也是酸辣味，面长不断，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美，非常适合酒店推出。
原料：
制好的扯面200克，豆腐50克，绿豆芽、油菜各50克。
调料：
酱油1克，香醋3克，鸡精2克，芝麻酱5克，热鲜汤400克，葱花、蒜末各15克，植物油20克，八角1颗、花椒粒20克，辣椒面15克，芫荽5克。
扯面制作工艺（以25kg为例）：
1、和面：
用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面：
（1）箸头面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面。
（2）油泼面（即较宽条的扯面）：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开即可。
制作方法：
（1）豆腐50克切1厘米厚的片，过油，晾凉后切0.8厘米粗的条；绿豆芽、油菜各50克掏洗一下。
（2）将酱油1克、香醋3克、鸡精2克、芝麻酱5克放入碗中，用热鲜汤400克冲开。
（4）将制好的扯面200克，投入开水锅，随后加豆芽、青菜叶同煮，捞出放汤碗中，上撒葱花、蒜末各15克。
（5）锅上火，加植物油20克，同时加入八角1颗、花椒粒20克中火炸香，待油温升至七成热，倒入辣椒面15克，撒上芫荽5克即可。

油泼面，

蓝田裤带面，陕西蓝田著名的汉族特色面食，当地制作的面条，其长、宽、厚就像皮带一样，煮好后调以佐料，吃起来滑而不腻，别有一番嚼头。[图片]　　作为陕西八大怪之一的面条像裤带，俗称 “biang-biang”。正宗裤带面，需要用关中麦子磨成的面粉擀成，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条所用去的面粉通常可达2两，因而对于饭量小的人来说，一根面条足够一顿饭。面条光滑、柔软，有筋性，无论是浇臊子，还是加泼油辣子，都吃起来非常带劲。[图片]　　裤带面是一种美食，是陕西八大怪之一的“面条像裤带”的裤带面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。[图片]　　电影《白鹿原》“黑娃”原始的生命力和土地感。有一场吃面戏，拍了两次，我吃了大概20碗。第一次拍已经吃了8碗面，过了几天，导演又要重拍，结果又吃了十来碗。大家都叫我“面霸”了。我其实也观察到陕西当地农民吃面，他们蹲着，吃得很快，那不是“吃”而是“大口吞咽”，就感觉他们眼里只有那碗面而没有其他，“好吃，好吃”，那都不是演出来的，都是下意识的。　　陕西八大怪之一的“面条像裤带”的裤带面,俗称 “biang-biang(现代汉语字典上没有这个字)面”，正宗的关中人所做的帮“biangbiang面”和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。正宗的“biangbiang面”，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条所用去的面粉通常可达2两，因而对于饭量小的人来说，一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两1斤也是轻轻松松的。　　关中人吃面，喜欢将面和硬揉软，擀厚、切宽。这种面煮熟以后，捞在碗里，　　无论是浇臊子，还是没油辣子。吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，顿时浑身上下都是力气，拉架子车、上山扛石头，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。