在韩国，那可是相当的重视泡菜啊，顿顿有，想必去了韩国的同学都知道，食堂里也是，饭店里也是，各种各样，白菜的，萝卜的，大葱的，那是应有尽有啊。
与韩国高度重视泡菜不同，咸菜在中国，一直被视为小菜，压桌菜，压桌，意思就是主人对客人的尊重，你来了，你坐好了，我主菜还没有出锅，但我不能用空桌子对着你，同时，也有让吃客们在对主菜下手之前先热热牙的意思。

在日常的韩餐里，泡菜被成为“伴餐”，猛一看，仿佛是配角，但其实大有不同，它伴的是“餐”而不是主菜。也就是说，很可能在这一餐里，如果没有泡菜来伴，再就没有别的了。大多数来过韩国的中国人，问及印象，必批评韩国人吃食简陋，轰轰烈烈的下馆子，就是三五盘泡菜，之外每人一碗汤，一碗饭，完活了，饿是不饿了，但却绝难体会到在中国饱餐一顿后那种幸福的脑满肥肠。

中国人最受不了这个，一顿饭没有主菜，那成什么体统？几碟子泡菜，不作数的。说到中国的咸菜，想必大家肯定如雷贯耳了，最常见的就是芥菜疙瘩，切成粗细不均的丝，就上桌了，讲究的人家，可能再淋些麻油，呵呵。有海外学子这样描绘过归国的行程：一定要座中航班机，午餐时间到了，一份餐拨开饭和菜，直接找藏在餐盒底层的那份小袋榨菜，撕开，一股榨菜味扑鼻而来，吃着咸菜就着饭，一种踏实的感觉在心头真实起来，回家了~呵呵~

由此，我们也就能理解韩国人对泡菜的热爱了，每次奥运会开幕前，韩国总要空运去成吨的泡菜，那就是运动员们摘金夺银的兴奋剂啊。

其实想想，韩国大妈们每年做泡菜还是很辛苦的，每次做，都要先把白菜洗干净，一分为二，放上盐先阉一下，然后砸成盆的大蒜，那可是重体力活，砸好的蒜泥，和上辣椒面，挨棵抹到白菜的所有夹层里，再经发酵，不好吃才怪，如果一定要追问秘方，我倒可以毫无保留的提供一点仅供参考：韩国人在泡菜里，是放韭菜叶和生蚝的，但在吃的时候并感觉不到他们的存在，实际上，大蒜和辣椒，在味觉的领域里，绝对是所向无敌的。

说完泡菜，再给大家讲一个有趣的事~
方便面大家想必都知道吧~
方便面是韩国饭店的一款正式的吃食，到饭店吃拉面，是韩国人的一大爱好，现今40岁上下的韩国人对方便面情有独钟，因为与方便面紧密联系在一起的，是一个个人梦想与国家梦想一起无限膨胀的年代。从70年代中期起，韩国经济起飞，企业部分大中小，做什么成什么，人人甩开膀子干活，忙得中午都舍不得出去吃饭，泡碗面的功夫，还要腾出一只手来往麻袋里装钱，准备下班了背回家。这种红火一直持续到1997年，亚洲金融危机，之后，日子散淡，生计艰难，有空坐到饭店里了，老哥儿自己个吮着方便面就要把昔日的荣光唏嘘一番。
在中国，对那段岁月的记忆什么样呢？那时候的中国人在世界上可能压力最小，工作按部就班，吃的不好但是不至于挨饿，更重要的是，东邻西舍锅里油水都一样寡淡，方便面的出现，要等到80年代中期，先有华丰，后是康师傅，就把一个纷乱浮躁的时代勾来了。据说，方便面是日本人的发明，与卡拉ok一样，利于大家随时随地想方便就方便，因此，正宗的方便面，应该是碗面，那种需要煮的方便面，其实已经与挂面相去不远了，只不过赶时髦烫了个头而已。