对于喜欢吃辣的人来说，颇具湖湘特色的剁辣椒酱无疑是佐餐和下饭神器。很多人都会自制简单的剁辣椒酱，并依据自己的口味添加多种不同的配菜。也有的人为了更便捷，会选择购买剁辣椒酱，现在市面上的剁辣椒酱品牌也开始多元化，丹爷辣酱的茶油腊肉辣酱，茶油萝卜辣酱，茶油腊鱼辣酱都是备受青睐的品类。

好的剁辣椒吃了对身体无害，而不好的剁辣椒会影响身体健康。剁辣椒保存好了，可以保持口感的美味。那么多品牌的剁辣椒酱要如何挑选，自制的或是购买的剁辣椒酱要如何保存，接下来就和大家一起分享剁辣椒酱的分享与保存：
选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。不宜用干瘪的辣椒，这样的辣椒做出的味道不如鲜辣椒的好吃。
剁辣椒可以保存很久但要放在阴凉处，夏天的时候可以放入冰箱延长保存时间。保存辣椒的时候不要让辣椒沾上油，水最好也不要沾上。