甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉。起源于元朝。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。诸哥亮在甏肉原有的美味上，不断改进创新，又增加了菜煎饼、卤肉饭、古法蒸菜、砂锅菜等一系列菜品。