猪肉烩酸菜、扒肉条、红烧肉，这些菜品都离不开猪肉。今年以来，首府市场上猪肉的价格起起伏伏，但是总体上价格比去年偏高。随着春节的临近，首府市场上的猪肉价格如何?记者进行了走访。
近期价格变化不大
年关将至，相较于农村猪肉价格大幅上涨，首府地区猪肉的价格又有哪些变化呢?12月16日，记者来到呼和浩特市美通批发市场肉食品卖区看到，有多家卖猪肉的摊位分别将腰条、后座、排骨等摆放在显眼位置，供顾客挑选。据一摊位店主介绍，现在腰条的批发价为每公斤23元、后座每公斤25元、排骨每公斤28元，近期价格没涨没跌，基本平稳。按照往年惯例，临近春节前猪肉价格可能会上浮每公斤2~4元。
记者了解到，另外几家的猪肉价格与这家的价格基本相同。正在购买猪肉的市民李女士告诉记者：“我们一家三口人，我每隔一个月都要来这儿买七八斤猪肉。这段时间猪肉的价格基本没有太大变化。”
12月21日，记者又来到位于昭乌达路的维多利超市了解猪肉价格情况。在其中一家卖区看到，猪后座的价格为每公斤35.6元、腰条为每公斤29.6元、五花肉为每公斤35.6元、精选五花肉为每公斤39.6元、排骨为每公斤35元。另一家则打出了促销活动，猪后座为每公斤33.6元、腰条为每公斤27.96元、排骨为每公斤31.6元。据了解，该超市内猪肉价格近期变化不大。
农村猪肉价格飚升
大雪节气过后，清水河县本地猪肉开始进入销售旺季。这几天，家住清水河县西山沟村的养殖户小赵也张罗着宰杀家里饲养的8头肉猪。
“腰条每公斤38元，带骨的前肩和后座每公斤40元。有的养殖户的猪肉还卖出了每公斤44~46元的高价。今年农村猪肉的销售价格可谓是这几年的新高。5年前，农村猪肉每公斤30~32元。在随后的几年中，价格波动也不明显。今年农村猪肉价格这么高，跟饲养户减少有关。因为去年猪崽的价格居高不下，无形中增加了饲养成本，导致一些散户放弃养猪。养殖户少了，上市的猪肉自然就少了，价格就高了。”小赵说。
小赵的父亲是地道的农村人，饲养肉猪是家里经济的主要来源之一。2012年，小赵看到不少城里人到农村选购农村猪肉，认为这也是一条创收的好路子，于是回到农村帮助父亲养猪、卖猪肉。“人们的生活水平提高了，对吃的喝的也越来越讲究，所以农村猪肉和农村鸡蛋热销起来。今年我养了8头肉猪，宰杀后的猪肉共有1200多公斤，每公斤卖40元左右，算下来，今年的收入有近5万元。”小赵对今年的养猪收入充满期盼。
虽然小赵养的8头肉猪还没有宰杀，但是他已经接到很多订单。这些订单中，有亲朋好友，也有首府市区慕名前去订购的市民。
清水河县窑沟乡养殖户老李告诉记者：“我今年只养了2头肉猪，已经宰杀了1头，猪肉都卖了，剩下的1头肉猪准备进入腊月时再宰杀，卖一小部分，其余的用来送亲戚，做杀猪菜吃。”
城里人到农村团购
12月21日，首府市民梁先生从巴彦淖尔市五原县订购了25公斤农村猪肉、农村豆腐、农村粉条和两只大红公鸡。这些都是他准备的年货。2005年以来，每年春节前，梁先生都要从五原县订购农村猪肉。
“我是巴彦淖尔市人，从小吃惯了农村猪肉，因为农村猪肉保持了原生态的口感和肉香。这些猪很少吃饲料，主人给它们喂的都是玉米磨成面粉拌上小麦麸皮、自制的葵花饼、猪草。这些食物都是纯天然无污染的。”梁先生说，他周围的很多朋友在他的带动下，一起组团到农村订购猪肉。
老家在清水河县的李雯大学毕业后，在呼和浩特市结婚生子。但是，每年春节前，她都会和丈夫回清水河县的娘家吃杀猪菜，并把家里宰杀的农村猪肉带回百余斤，帮助父母销售。“虽然农村猪肉价格比城市里超市的价格高些，但是从我这里买农村猪肉的朋友、同事还挺多。大家都认为农村猪肉味道鲜美、肥瘦适宜，炒菜、红烧、做馅都不错。”
相比去年价格高
12月20日，记者从国家统计局呼和浩特调查队了解到，与去年相比，2016年以来呼和浩特市猪肉价格一直持续上涨。1~11月，呼和浩特市猪肉价格各月同比上涨幅度分别为118.9%、122.5%、124.8%、128.3%、128.5%、128.1%、119.2%、112.3%、107.7%、104%、105.2%。
由此可以看出，与去年同月相比，从2016年1月份开始呼和浩特市猪肉价格一路上涨，而且涨幅较高。从7月份开始，猪肉价格环比有所下降，但与去年同期相比，仍然上涨。
记者在采访中了解到，今年呼和浩特市猪肉价格上涨主要受“猪周期”的影响。所谓“猪周期”，即猪肉价格上涨，母猪存栏数增加，生猪供应增多，肉价下跌;肉价下跌，母猪存栏减少，生猪供应减少，肉价上涨。这个周期一般为2~3年。去年同期肉价下跌、今年春节期间出栏率高等多种因素共同作用，致使今年1~11月生猪存栏率、出栏率双双走低，供需不平衡导致肉价上涨。
此外，11月份呼和浩特市农村市场肉禽类价格同比上涨3.75%。其中，猪肉价格由上年同期平均每公斤25.56元升至26.89元，每公斤涨1.33元，上升5.22%。
近期价格变化不大
年关将至，相较于农村猪肉价格大幅上涨，首府地区猪肉的价格又有哪些变化呢?12月16日，记者来到呼和浩特市美通批发市场肉食品卖区看到，有多家卖猪肉的摊位分别将腰条、后座、排骨等摆放在显眼位置，供顾客挑选。据一摊位店主介绍，现在腰条的批发价为每公斤23元、后座每公斤25元、排骨每公斤28元，近期价格没涨没跌，基本平稳。按照往年惯例，临近春节前猪肉价格可能会上浮每公斤2~4元。
记者了解到，另外几家的猪肉价格与这家的价格基本相同。正在购买猪肉的市民李女士告诉记者：“我们一家三口人，我每隔一个月都要来这儿买七八斤猪肉。这段时间猪肉的价格基本没有太大变化。”
12月21日，记者又来到位于昭乌达路的维多利超市了解猪肉价格情况。在其中一家卖区看到，猪后座的价格为每公斤35.6元、腰条为每公斤29.6元、五花肉为每公斤35.6元、精选五花肉为每公斤39.6元、排骨为每公斤35元。另一家则打出了促销活动，猪后座为每公斤33.6元、腰条为每公斤27.96元、排骨为每公斤31.6元。据了解，该超市内猪肉价格近期变化不大。
农村猪肉价格飚升
大雪节气过后，清水河县本地猪肉开始进入销售旺季。这几天，家住清水河县西山沟村的养殖户小赵也张罗着宰杀家里饲养的8头肉猪。
“腰条每公斤38元，带骨的前肩和后座每公斤40元。有的养殖户的猪肉还卖出了每公斤44~46元的高价。今年农村猪肉的销售价格可谓是这几年的新高。5年前，农村猪肉每公斤30~32元。在随后的几年中，价格波动也不明显。今年农村猪肉价格这么高，跟饲养户减少有关。因为去年猪崽的价格居高不下，无形中增加了饲养成本，导致一些散户放弃养猪。养殖户少了，上市的猪肉自然就少了，价格就高了。”小赵说。
小赵的父亲是地道的农村人，饲养肉猪是家里经济的主要来源之一。2012年，小赵看到不少城里人到农村选购农村猪肉，认为这也是一条创收的好路子，于是回到农村帮助父亲养猪、卖猪肉。“人们的生活水平提高了，对吃的喝的也越来越讲究，所以农村猪肉和农村鸡蛋热销起来。今年我养了8头肉猪，宰杀后的猪肉共有1200多公斤，每公斤卖40元左右，算下来，今年的收入有近5万元。”小赵对今年的养猪收入充满期盼。
虽然小赵养的8头肉猪还没有宰杀，但是他已经接到很多订单。这些订单中，有亲朋好友，也有首府市区慕名前去订购的市民。
清水河县窑沟乡养殖户老李告诉记者：“我今年只养了2头肉猪，已经宰杀了1头，猪肉都卖了，剩下的1头肉猪准备进入腊月时再宰杀，卖一小部分，其余的用来送亲戚，做杀猪菜吃。”
城里人到农村团购
12月21日，首府市民梁先生从巴彦淖尔市五原县订购了25公斤农村猪肉、农村豆腐、农村粉条和两只大红公鸡。这些都是他准备的年货。2005年以来，每年春节前，梁先生都要从五原县订购农村猪肉。
“我是巴彦淖尔市人，从小吃惯了农村猪肉，因为农村猪肉保持了原生态的口感和肉香。这些猪很少吃饲料，主人给它们喂的都是玉米磨成面粉拌上小麦麸皮、自制的葵花饼、猪草。这些食物都是纯天然无污染的。”梁先生说，他周围的很多朋友在他的带动下，一起组团到农村订购猪肉。
老家在清水河县的李雯大学毕业后，在呼和浩特市结婚生子。但是，每年春节前，她都会和丈夫回清水河县的娘家吃杀猪菜，并把家里宰杀的农村猪肉带回百余斤，帮助父母销售。“虽然农村猪肉价格比城市里超市的价格高些，但是从我这里买农村猪肉的朋友、同事还挺多。大家都认为农村猪肉味道鲜美、肥瘦适宜，炒菜、红烧、做馅都不错。”
相比去年价格高
12月20日，记者从国家统计局呼和浩特调查队了解到，与去年相比，2016年以来呼和浩特市猪肉价格一直持续上涨。1~11月，呼和浩特市猪肉价格各月同比上涨幅度分别为118.9%、122.5%、124.8%、128.3%、128.5%、128.1%、119.2%、112.3%、107.7%、104%、105.2%。
由此可以看出，与去年同月相比，从2016年1月份开始呼和浩特市猪肉价格一路上涨，而且涨幅较高。从7月份开始，猪肉价格环比有所下降，但与去年同期相比，仍然上涨。
记者在采访中了解到，今年呼和浩特市猪肉价格上涨主要受“猪周期”的影响。所谓“猪周期”，即猪肉价格上涨，母猪存栏数增加，生猪供应增多，肉价下跌;肉价下跌，母猪存栏减少，生猪供应减少，肉价上涨。这个周期一般为2~3年。去年同期肉价下跌、今年春节期间出栏率高等多种因素共同作用，致使今年1~11月生猪存栏率、出栏率双双走低，供需不平衡导致肉价上涨。
此外，11月份呼和浩特市农村市场肉禽类价格同比上涨3.75%。其中，猪肉价格由上年同期平均每公斤25.56元升至26.89元，每公斤涨1.33元，上升5.22%。
