灶王爷本姓张，骑着马垮着枪，上天言好事，下界保安康。

“灶王老爷您姓张，一碗凉水一管香，今年小子混得苦，明年再请关东糖。”这是旧时孩子们常唱的一首祭灶歌，道出了一般穷苦百姓度日艰辛，连糖果也买不起，只好许愿“明年再请关东糖”。
祭灶时要上香，送酒，供品中还要摆上几颗鸡蛋，是给狐狸、黄鼠狼之类的零食。据说它们都是灶君的部下，要打点一下。