荠菜

　　　　荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。
　　荠菜因含有多种氨基酸，味道非常鲜美。从营养学角度看，荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘，且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分，钙含量也很丰富。
　　百姓最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等，还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。