楼主餐厅开在学校附近，学生消费能力低，所以菜品价格都极低。但是又想做良心商家，35一份的牛排都还是用的原切，但是进的品质最低的那种，不然就赔本了，基本没雪花，甚至可能是国产黄牛肉，肉质相当老，怎么煎都不行。楼主的煎牛排技术还算比较过硬的。
只能求嫩化牛肉粉办法了。
松肉锤用过了，效果一般。
从一个老厨师那学了个方子，食粉，洋葱，西芹，胡萝卜，牛肉粉，胡椒，生分，油封腌制。但他好几年没做了配方都记不太清了。
求一个完整版