橄榄油的烟点与多不饱和脂肪酸的烟点相比要更高。橄榄油中以单不饱和脂肪酸占据绝对优势，也就是说，他的分子中只有一个易起油烟的不饱和键。而大豆油和玉米油中有两个不饱和键的“亚油酸”含量超过50%，甚至还有带三个不饱和健的“亚麻酸”。不饱和度越高，越不稳定，耐热性越差。所以橄榄油比它们更耐热。不易被氧化、不容易起油烟。
品利初榨橄榄油可以直接饮用，凉拌、烘焙自然也不在话下。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油脂的化学结构就会发生变化，易产生有害物质。品利初榨橄榄油的生产过程中严格管控，生化指标也有严格挑剔的标准要求。烟点高于我们日常炒菜的温度，因此相对于大多数食用油，它在高温烹饪时表现出了更稳定的状态，更适合煎炒烹炸，并且摆脱了烹饪过程中油烟的困扰，健康烹饪少油烟。