杏仁塔皮
　　发酵奶油 400g
　　糖粉 169g
　　蛋 44g
　　低筋面粉 550g
　　粉太郎（派类产品专用粉） 3g
　　杏仁粉 50g
　　作法
　　1、将发酵奶油、糖粉混合拌匀。
　　2、再将蛋慢慢加入拌匀。
　　3、最后将低筋面粉、粉太郎、杏仁粉过筛后，再加入搅拌均匀即可。
　　4、压模先烤半熟，烤焙温度：上火180℃；下火160℃。
　　杏仁奶油馅
　　无盐奶油 200g
　　糖粉 140g
　　蛋糕保湿液SE-30 30g
　　蛋 175g
　　杏仁粉 200g
　　低筋面粉 27g
　　作法
　　1、将无盐奶油、SE-30、糖粉混合打发至发白。
　　2、依序加入全蛋和过筛后的杏仁粉、低筋面粉，冷藏备用。
　　苹果内馅
　　青苹果 15个
　　细砂糖 15%
　　无盐奶油 7%
　　肉桂粉 适量
　　杜瓦苹果酒 40g
　　柠檬汁 60g
　　作法
　　1、青苹果去皮、去心，切成8等份备用。
　　2、再将细砂糖煮制成焦糖色后，加入无盐奶油，然后再将苹果加入，煮至有透明感（口感则以煮的时间来决定）。
　　水果果酱
　　青苹果 1000g
　　白酒 200g
　　肉桂棒 1支
　　柠檬汁 1个
　　细砂糖 270g
　　蛋糕保湿液SE-30 30g
　　作法
　　苹果洗净、去皮、去核→切成四等份→放入锅内，加入所有材料→而皮与核装入布袋内一起丢入炖煮至波美糖度50度即可。
　　酥菠萝
　　二级砂糖 140g
　　杏仁粉 120g
　　低筋面粉 140g
　　奶油 120g
　　粉太郎（派类产品专用粉） 2g
　　作法
　　将二级砂糖、杏仁粉、低筋面粉、奶油、粉太郎等所有材料，混合均匀即可备用。