老实说这部分我自己翻完都不知道自己再说什么，感觉挺矛盾的……但我尽力去理解了，翻出来的意思大概就是这样，加上不是对着日文原文翻的，所以很无奈……有错的话请多多见谅！

先切割，再研磨不就完了

磨的時候胚乳質地會先被磨成粉篩出來，剩下還沒磨成粉的繼續磨

我猜可能是先脫殼、脫胚芽，剩下全是胚乳的部分製作一番粉，再用混有少量胚乳的胚芽（因為可能不會脫得太乾淨）製作二番粉，然後最後就是混有最外層與胚芽的部分做三番粉？
畢竟蕎麥那麼小磨粉應該不可能那麼精準地磨⋯⋯
還有那個一二三番是順序還是品質也不太確定就是

我其实有点在意荞麦的胚 为什么会长在胚乳外面(´･_･`)

我觉得应该是一番粉是指磨掉外面所有，指留下最精华的芯做出来的粉，剩下的只是依次减少磨掉的量，用剩余部分做出得粉

跟米差不多吧
有精米和粗米之分

跟日本酒的精米步合一个道理啊，有什么稀奇的？

我觉得先被磨掉的是三番，靠近外壳嘛，然后是二番，最后剩下芯拿去做一番

要意会

我觉得楼上有一位应该说的是对的。。。。过筛，先用目数高的过出一番粉再选目数低的过出二番。剩下的是三番？

磨面不是一粒一粒的，而是碾碎了磨啊。。中间的部分最嫩肯定先被磨细了筛出来。。。越外面越硬所以中间都磨完筛出来的剩下的是外面的啊。。。这个图只是个比喻，最先筛出来的面肯定也混有外层磨碎的部分，但大多数成分还是好磨的芯，跟酒的酒头、酒心、酒尾差不多了