大红袍花椒是韩城的名优特产，距今已有上千年的栽植历史，以“粒大肉丰、色泽鲜艳、香气浓郁、麻味纯正”而闻名遐迩。
改革开放以来，历届韩城市委、市政府按照“基地规模化、经营品牌化、服务社会化”的产业发展思路，定政策、抓培训、建市场、兴企业、树品牌，发挥政策驱动、行政推动、服务促动、龙头带动、品牌拉动作用，使花椒产业由规模化逐步迈入市场化、品牌化、标准化、产业化经营轨道，成为韩城农村经济支柱产业和农民收入的重要来源。
在花椒良种培育、生产技术、深加工开发等方面取得了一系列研究成果。培育的“狮子头”、“无刺椒”、“南强一号”三个品种被省上认定为韩城大红袍花椒优良品种。先后开展花椒科技研究、推广项目20多项，获得省、地科技奖励19项。研制出花椒采摘机、烘干机、清选机等生产加工机械，开发出花椒、花椒粉、花椒油、花椒油树脂、花椒精油、花椒籽精炼油、椒目仁油、花椒芽菜辣酱、花椒籽酸性有机颗粒肥料、椒葛软胶囊、椒仁营养素软胶囊等系列产品20多种。申报专利60多项，获得专利证书20多项，部分已实现成果转化。