售货员站在窗口，不仅只是售饼。更是连接顾客的纽带，要让顾客满意，就必须发挥售货员应有的职能。
想开好一家店，一定要充分发挥营业员的主观能动性。只有员工主动地想为加盟店创造效益时，你的店才能更好更快的发展。
排队购买或拥挤时，用诚挚的热情服务来感染每名顾客，得到顾客的谅解。在长期的经营中，售货员要保持和蔼可亲的形象。一个好的售货员能赢来很多赞誉和回头客。相反，一个不好的售货员会毁掉这个店的名声。
窗口是质量把关的最后一道关口。售货员要通过饼的外观分辨出好坏，如饼重、颜色、火候大小等。售货员的责任心、技巧、方法在这里显得尤为重要，通过售货员的质量把关，可以减少或避免很多问题。
做饼的工人在忙起来以后，会忽略窗口的需要，顾客想要的饼没有，不要的饼又聚堆，造成顾客不满意，影响销量。有经验的售货员这时会站出来，成为指挥大师。“抓紧，顾客等着急了，做几个鲜肉饼”、“豆沙饼还有呢，抓紧做二盘油盐饼”；美女，二分钟就好！”、“大妈对不起，今天油盐饼卖完了。（回头告诉工人）明天多和点面呢，油盐饼不够卖！”
售货员要经常提醒做饼工人掌握好出饼时间，控制营业时间。避免出现前松后紧或前紧后松的现象，顾客还没上来，饼已聚堆，顾客多起来了，饼供又供不上，灵活的掌握出饼时间。
以上是晨光烧饼在多年实践中得来的一些经验。总的原则是：亲切、和蔼、专业、接地气。同时，应发挥售货员的潜能，通过售货员掌握和调控做饼、卖饼的时间和数量，使经营效果达到最佳状态。为顾客提供最贴心的服务，得到消费者的认可，您的晨光烧饼店才能做长做久。