芋圆红豆沙
Taro Ball
芋圆是一道经典的台湾甜品，和其它的传统小吃一样，外形简单朴实，但吃起来Q弹爽滑，很有嚼劲，搭配红豆、牛奶或者是凉粉一起吃，别提多香甜了。每当夏天逛街的时候，在甜品店门口就算要排上小长队，都会忍不住给自己来上一碗。
最初的芋圆实在是再简单不过了，只需要芋头和木薯淀粉这两样材料。除了芋头外，我们还可以用红薯，紫薯，南瓜等制作，色彩缤纷吃起来才有趣哟~
今天胖熊就带着大家一起做这道夏日清凉甜品，做法特别简单只要你学会了，以后在炎炎夏日想吃甜品也不用出门排队了，自己在家分分钟就能搞定哟！
过程
1、小红豆提前浸泡至发大后，沥干水放入锅中，加入冰糖和清水（清水大约高出红豆1个半指节），大火煮开后转小火，炖煮40-50分钟。
2、芋头、红薯、紫薯去皮。
3、芋头、红薯、紫薯切块洗净。
4、放入蒸汽烤箱中，上下火100度蒸25分钟左右，也可以改用蒸锅大火蒸，蒸至用筷子轻轻戳出一个洞即可。

5、将蒸好的红薯、紫薯、香芋分别碾碎，压成泥状
6、在揉面团时，加入水的量不固定，因为蒸的方法不同，红薯、芋头、紫薯的含水量也不同，水可以一点一点加入面团。

7、揉成团，不裂开即可，面团也不要揉的太软，否则芋圆在煮的时候就会胀很大

8、芋头、红薯、紫薯面团揉搓成条状

9、切成长约1.5cm的小块。本食谱用量做出来大约是3人份，吃不完的可以在面团切小块后直接放冰箱冷冻保存。
10、锅中倒入适量水，取1-2人份的量，中大火烧开后，分别将3种小面团倒入锅中，煮至小面团漂浮后，再煮约2分钟即可捞出。（重点：煮芋圆时最好分开煮，防止串色；煮的时候要用勺子配合搅拌，防止粘锅。）
11、捞出芋圆，放入凉白开中浸泡，晾凉。放入凉白开中防止芋圆粘在一起，也可使口感更加紧实Q弹。
12、准备好西米，煮之前用水冲一下，然后用冰水泡着西米，让它膨胀到原来体积的2~3倍，注意，一定要用冰水泡，这样做才不会融掉。
13、锅里放水，水要多放一些，不要太少了。开火，水开后再下入西米。煮西米的时候火可以稍微大一点，同时用勺子不停搅动。
14、越煮水量越少，西米也越来越透明，这就是快煮好了。一般煮15分钟左右就可以关火了。关火后盖上盖子，焖8-10分钟左右。焖好后打开盖子，捞起西米，用凉水冲一下，放一边待用。
15、碗中倒入打碎的熟红豆、西米，放入三色芋圆，淋上炼乳，就可以了。
16、色泽丰富鲜艳，搭配红豆、牛奶、凉粉一起吃，别提有多香甜了！冷藏后更好吃哟~