最正宗的饶平肖米来了~~

楼主广东潮州饶平人，饶平特色小吃比较有名的就是宝斗饼和肖米，宝斗饼太甜了个人不喜欢吃，肖米却是大爱啊，读高中的时候住校，周末一回家就跟俺娘说俺想吃肖米，然后每个周末我都吃肖米，整整吃了半年 (╯▽╰ )好香~~ 牛逼吧我自己也没有意识吃了那么久，后来有一段时间一想到肖米就想吐啊。后来上了大学，只能寒暑假才能回家，广州又没有卖肖米（其实离开了饶平都买不到正宗的饶平肖米），我那个想念啊，一直在数吃肖米倒计时。后来我只能自己做了。。。没办法没有什么能打倒一个吃货想吃的决心！！
下面贴做法，你们没事可以做，真的很好吃！！！

【用料】
蒸饺皮（圆） 8两
瘦肉 4两
葱 3元
老豆腐 2块
干香菇 6朵
油、盐、酱油、鸡精、白砂糖、料酒

【做法】
1、所有材料洗净
2、瘦肉切条再切丁，加入适量盐、酱油、鸡精、料酒、白砂糖，搅拌均匀腌制1小时以上（若有条件可前天晚上放冰箱冷藏腌制一晚上）

3、香菇用开水浸泡半小时，取出挤干水分，切碎；葱切成末；老豆腐切丁

4、锅内放适量油烧热，加入香菇炒一分钟左右，再放入葱末翻炒大概30秒；
加入老豆腐继续翻炒几分钟，放入适量盐、鸡精，搅拌均匀后盛出待用
5、锅内放少量油烧热，加入腌好的瘦肉翻炒两分钟后关火，再将步骤4炒好的馅料倒入与瘦肉搅拌均匀
这里先贴个照片，是不是很好吃的样子吖！！

6、用饺子皮将炒好的馅料包起来
额其实我也不怎么会包，所以我都是很暴力地直接揪起来捏住封口，要是封不住就抹一点水再捏紧，哈哈哈是不是很机智。。
看看我包的效果，还阔以吧。。

7、蒸锅放水加热，水沸后放入肖米蒸15分钟
8、蘸料制作：最正宗的吃法就是蘸醋食用，白醋中放入少量白砂糖和酱油搅拌均匀即可。（酱油的作用主要是调色，放一点点就够了）
可能有些人不喜欢醋的味道，那不沾或者沾点别的酱料也行吧，反正我自己是灰常喜欢吃醋的哈哈哈，我都是把醋灌进肖米里面，然后一口吃掉的，超级爽！

【小贴士】
■ 因为老豆腐比较寡味，所以放入的盐和油可多一点，让馅料香味更浓。盐不要一次性放太多，在调味过程可以尝一下，淡了再继续加，避免一次放太多馅料太咸
■ 饺子皮要买蒸饺皮，不要买成水饺皮，尽量买大张一点的可以包多一点馅料
■ 老豆腐切丁要切小一点，包的时候不容易挤破饺子皮
■ 香菇不能放太多，香菇味太重会影响肖米香味，不放香菇也可。
最后，如果你喜欢这个回答就请高抬贵手点个赞可好？就看在我码了这么多字的份上点个赞嘛~看着我真挚的眼睛ヾ(o◕∀◕)ﾉヾ

长知识

这是楼主原创吗。可以申精呀

漂亮

跟北方的烧麦很像呀

好吃

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