看到戚风蛋糕开裂心里就拔凉了。没有一次做的完美的。到底哪里出问题了【烘焙吧】

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看到戚风蛋糕开裂心里就拔凉了。没有一次做的完美的。到底哪里出问题了

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来自Android客户端1楼2017-06-14 13:34回复

低温，延长时间烤，不容易开裂

IP属地:广东

来自iPhone客户端2楼2017-06-14 13:50

你可以试下把蛋白冷冻10-15分钟，这样蛋白不容易消泡，我的没冷冻，高度不够只有6cm，问了教戚风的老师说让我下次冷冻蛋白～

来自iPhone客户端3楼2017-06-14 14:34

你这是蘑菇顶不算裂裂了也正常没啥事

4楼2017-06-14 14:53

正常顶起来都会有点裂属于正常现象吧

IP属地:福建

来自iPhone客户端5楼2019-05-21 10:11

开裂正常，你可以提前分好蛋液冰冻，这样容易打发不易消泡

IP属地:广东

来自Android客户端6楼2019-05-21 18:05

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