【日式盐水毛豆】
by:下厨房
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--用料--
毛豆500g、盐2汤勺、水适量
--做法--
a. 毛豆买回清洗干净外表,滤去水分后,加2汤勺盐;
b. 用手揉搓盐和毛豆,这样可以破坏豆荚表皮细胞的毛孔,使盐能进入豆荚。揉搓片刻后放置15分钟;
c. 锅中准备适量水,以刚刚淹没过毛豆为宜。水烧开后,放入毛豆连同揉搓毛豆的盐,盖上锅盖大火煮,再煮开后计时5分钟后关火;
d. 5分钟时间一到,即刻取出毛豆,摊开,用扇子或电风扇使其迅速降温;
e. 冷却后的毛豆,就可以当小菜吃了。豆仁刚熟、微咸,保持着鲜脆的口感;
f. 煮好冷却的毛豆也可以用食品密封袋一包包装起来,放入冰箱冷冻层保存。想吃时,提前15分钟取出自然解冻就可以了。
--Tips--
a. 盐量多少,煮豆时间长短,可根据自己喜爱的口味进行调整;
b. 煮毛豆的水不要太多,煮好后也不要用冷水降温,这样均会影响毛豆的咸鲜味;
c. 一些外资大超市有一包包日式冷冻盐水枝豆卖,买回直接解冻就可以吃不需再处理加工;
d. 虽说这种煮毛豆放冰箱冷冻保存四季都可以吃到,但还是保存期越短越美味。
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