这样强烈的对比只要试过威理浓情假日礼盒中的两块牛奶巧克力就可见一斑，一块44%可可含量的巧克力被浓郁的奶味充盈，另一块54%可可含量的巧克力则以可可味为主，在牛奶和焦糖香的衬托下口感更为丝滑。

优雅小个子 | 松露巧克力
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“松露巧克力”之所以这样命名，完全不是因为加了松露（不然可能贵得没边了），而是它被发明出来的时候，发明者觉得他形状小小的就像一颗松露。

松露巧克力最得意的应该就是它的口感，入口即化却层次丰富，外面裹着细细一层可可粉，有的还会加入各种猎奇的夹心，细密且顺滑如丝，仿佛能够流入感官的每个角落。

提到真松露你一定想到法式大餐，而制作松露巧克力时，法国人也充分将浪漫的天赋尽数融化进小小的猫弟松露巧克力里，怕热到极易融化的黑黝黝身体里，藏着焦糖、海盐、橙皮，这些等待着你的舌头去体验的惊喜~

英国巧克力协会只将松露巧克力分为原味松露黑巧克力和原味松露牛奶巧克力，而那些加了奇妙夹心的，统统归为下面这一类。

内涵十足 | 夹心巧克力和其他
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夹心巧克力一般以夹心的内容物分类，有原味、果味、香料、坚果、酒心、焦糖等，属于比较花式的巧克力，上面提到的松露巧克力中除了原味和牛奶味之外的口味严格来说也都属于这一类哦！

这类巧克力在挑选上没有太大讲究，选择自己喜欢的夹心口味就好了~

除了以上提到的四类，英国巧克力协会给出的最后两个大类是巧克力饮品和包装，巧克力饮品属于超纲范围，有点偏题，这次就不提了。

遗落的成员 | 白巧克力
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别以为巧克力的种类到这里就结束了，如果你觉得巧克力应该只有上面这些了的话，那LANDBASE可要为“白巧克力”喊冤啦！虽然包括英国在内的很多地区，都不承认白巧克力也算巧克力的一种，但其实它的出场概率一点也不低哦！

因为不含有可可粉，仅用可可脂及牛奶制成，所以白巧克力人如其名的白。这种“巧克力”仅有可可的香味，口感上和一般巧克力很不同。

当你了解完巧克力的分类，买回一堆看起来很合胃口的巧克力之后，我们就要更近一步，对巧克力的优劣进行评判啦！巧克力的品鉴一般以黑巧克力为主，毕竟专业级的巧克力品鉴大师都更爱黑巧克力一些啦~

在进行专业的巧克力品鉴之前，需要“天时地利人和”，首先，需要品鉴在一个空气清新流通的环境中进行。品鉴之前，还要用面包、苹果、或清水重置自己的味觉不受其他食物的干扰。
接着，很多比较强迫症的品鉴会还要将巧克力按可可含量或者颜色深浅依次排序。

人已经准备就绪，作为绝对主角的巧克力当然也要达到最佳状态才行。
巧克力的保存相当有讲究，以室温18度为最佳，太冷会使得巧克力无法完整地展现它复杂的味道；当然也要远离潮湿和高温，在相对恒温的环境下保存。

还有一个常见的误会需要解释，很多人会把巧克力放进冰箱冷藏保存，这种低温的环境会导致巧克力的表面形成一层略带白色的薄膜，这只是浮出的可可油，它不会导致巧克力变质和变味哦！
等到巧克力回到室温熔化的时候，这层薄膜也会随之消失。所以说，千万不要因为表面发白就浪费巧克力啊！（哭）

扯远了扯远了，让我们回到严肃而专业的品鉴话题！
当我们的味蕾和巧克力都达到最佳状态时，品鉴就可以开始了。