求教，戚风蛋糕中间软软的，还湿哒哒的，是什么原因？【烘焙吧】

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求教，戚风蛋糕中间软软的，还湿哒哒的，是什么原因？

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求教，戚风蛋糕中间软软的，还湿哒哒的，是什么原因？用的君之的八寸方子，160度烤了1小时，结果外边好了内里还不行，之前的用过别人方子也这样，时间长短都调过，跪求大神解惑啊，都是按方子来的，蛋白打的也能有尖勾，倒过来蛋白不掉～

送TA礼物

来自Android客户端1楼2017-07-25 07:53回复

哪个大神来看看帮忙分析下呐，长帝烤箱160度一小时不能不熟才对啊，蛋白啥啥的都是按照方子来的

来自Android客户端3楼2017-07-25 09:51

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湿湿哒就是没熟透。
手抖加多了液体，
烤箱实际温度偏低，

IP属地:海南

来自iPhone客户端4楼2017-07-25 10:55

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配方没问题，我150度70分钟

来自Android客户端5楼2017-07-26 11:58

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我是140度50分钟，120度25分钟

来自Android客户端6楼2017-07-26 13:02

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各大APP代下，技术下单，都是APP直接发货，我就是用技术让大家用比APP上更少的钱买到网站商品，省钱利器

来自iPhone客户端7楼2017-07-26 13:04

面粉一定要低筋面粉

IP属地:四川

来自iPhone客户端8楼2017-07-26 20:59

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你的烤箱下边没有加热管吧，低温不够

IP属地:河北

来自Android客户端9楼2017-07-27 07:33

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温度高了看颜色外皮外面熟了里面温度进不去降温20度试试我开始也好多次失败最终发现最重要的是温度我现在长帝烤箱基本都是110 120度1小时

来自Android客户端11楼2017-07-27 14:36

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温度可以调低10-20°，时间延长（用牙签插入，拔出牙签上有削就还没好）

来自iPhone客户端12楼2017-07-28 09:57

蛋白打发有问题吧里面的孔很大而且也不细腻

来自iPhone客户端14楼2017-07-28 12:58

或者是不是面粉糊没有搅拌匀导致蛋白糊消泡

来自iPhone客户端15楼2017-07-28 13:00

很多问题会出现这种情况，温度，蛋白打发，翻拌。

IP属地:河南

来自iPhone客户端16楼2017-07-29 18:59

蛋黄糊水分太多翻拌不均匀都会导致湿乎乎的

17楼2017-07-29 19:35

没熟

来自iPhone客户端18楼2017-07-29 22:00

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