随着互联网的发展，很多产业开始走下坡路。餐饮业作为服务业的老大却是越来越红火，餐饮业的快速发展自然会带来更加激烈的竞争。在强大的竞争压力面前，降低成本就成了首要问题。那么如何节约成本呢？
厨房是餐饮业的命脉。除了需要实力强大的厨师外，食材的优劣，成本的高低都是关系到效益的主要条件，而我们要说的就是成本中的燃料选择。厨房燃料品种是多样的,最初厨房用的是柴火,柴火历史久远，在人类开始学会用火时便是用柴火来做饭。这种方法比较节约成本，但是木柴的储存需要极大的空间，而且柴火的火候难以掌控，温度也太低，已经适合不了现代餐饮的高效率。现在虽然还有一些酒店在小量的使用柴火，但都是当做特色服务。储存难、效率低，柴火已基本退出餐饮舞台。