氧气二氧化碳测定仪在发酵面包及其包装方面的应用
上海瑞玢国际贸易公司代理的美国iNose-cp O2/CO2手持便携式氧气/二氧化碳分析仪，由于其构件简洁，性能好，精准度高等特点而备受高校和科研机构以及各大工厂的青睐，其在即食食品包装、果蔬包装、肉类包装、奶酪、咖啡等领域中应用广泛，特别是在发酵面包及其包装中应用尤为瞩目。
发酵面包是指经过酵母菌发酵过的面团通过烘焙而成的产品，由于其质地软，口味佳而深受广大消费者喜爱，同时也是我们日常常常食用的面食产品。因此其品质的好坏直接影响着其销量的多少，还与我们的饮食安全息息相关。发酵面包的品质好坏主要是由于酵母菌所引起的，究其原因是因为面团的发酵就是利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其他成分，使面团膨松而富有弹性，并赋予制品特殊的色、香、味及多孔性结构的过程。因此，酵母菌产二氧化碳的量的多少直接关系着面包的品质好坏，过少，会导致面包不够膨松，口感发硬，过多，会导致面包太酸，口感极差。因此对面包制作过程中以及后续的贮藏过程中的二氧化碳含量进行测定以及及时管控是十分有必要的。
美国iNose-cp O2/CO2手持便携式氧气/二氧化碳分析仪采用非分光远红外二氧化碳传感器工作原理，内置O2补偿算法排除CO2对氧传感器影响，因此能够精准的测定发酵面包包装中的二氧化碳含量。此外，该仪器显示屏为全中文界面，直观的用户界面，无需培训直接使用。