家常快手菜：笋干冬瓜
笋干炒冬瓜，是杭州人家夏季桌面上常见的一道家常菜，具有新鲜清淡、祛暑利湿的特点及效果。
冬瓜去皮、去籽、去瓤、冲洗后沥干切成薄小块儿，备用；
宽扁的天目笋干，先用手扯拉成丝状用清水冲洗几遍拧干，然后用刀切成小段儿，这儿插段回忆：小时侯我们撕笋干，会撕到那种笋干中芯包裹着虫子的，所以母亲处理笋干，一定是要撕拉开成丝状后再用水冲洗干净的再切的，现在大抵是没有再出现过有虫子的了……
起个油锅，先下笋干煸炒；
再加入冬瓜翻炒；
喜欢带点汤汁的，这时可以多加些水，盖上锅盖，约煮个5分钟的样子就好了，开盖后加入微微一点点的盐和鸡精（介意者可不加）就可以了。
笋干冬瓜，虽然是一道简朴的素菜，但是口感清爽，汤汁也很鲜美，非常下饭、落胃，而且烧起来简单方便，是一道特别适合上班族的快手菜！
笋干炒冬瓜，是杭州人家夏季桌面上常见的一道家常菜，具有新鲜清淡、祛暑利湿的特点及效果。
冬瓜去皮、去籽、去瓤、冲洗后沥干切成薄小块儿，备用；
宽扁的天目笋干，先用手扯拉成丝状用清水冲洗几遍拧干，然后用刀切成小段儿，这儿插段回忆：小时侯我们撕笋干，会撕到那种笋干中芯包裹着虫子的，所以母亲处理笋干，一定是要撕拉开成丝状后再用水冲洗干净的再切的，现在大抵是没有再出现过有虫子的了……
起个油锅，先下笋干煸炒；
再加入冬瓜翻炒；
喜欢带点汤汁的，这时可以多加些水，盖上锅盖，约煮个5分钟的样子就好了，开盖后加入微微一点点的盐和鸡精（介意者可不加）就可以了。
笋干冬瓜，虽然是一道简朴的素菜，但是口感清爽，汤汁也很鲜美，非常下饭、落胃，而且烧起来简单方便，是一道特别适合上班族的快手菜！
