如何辨别土鸡蛋，我来纠正你错误的认知
错误的判断方法：
蛋黄颜色红的发红的是土鸡蛋，不知道哪个杀千刀的谣传的这个方法导致土鸡蛋行业混乱不堪。蛋黄的颜色有什么决定呢？
1，胡萝卜素和类胡萝卜素的含量
2，色素，包括天然色素和人工色素
3，鸡的品种
除了第三条前两条都和鸡吃的什么有关系先说一下洋鸡蛋也就是蛋鸡下的蛋，蛋鸡养殖多使用全价饲料，胡萝卜素含量低，有些人会说那多加胡萝卜素不就行了吗？这个理论上没有错，但是实际上是不可行的，鸡吸收的有限不说，最重要的一点就是鸡蛋营养积累周期短，蛋是被催着生出来的所以胡萝卜素的含量不会上去，添加色素这一条却是可行的，蛋黄精本名加丽素红是一种人工色素，它不仅可以使鸡蛋黄的发红还可以让肉变红。但是我们的蛋鸡养殖户多是有良知的，并没有添加，因为人家做的就是靠量来盈利，但是假的土鸡养殖户就不一样了，因为谣言，不黄的发红你们不相信是土鸡蛋，“客户需求”所以多数人选择了人工色素，因为价格低廉效果好。如果你吃到的每一枚鸡蛋都是黄的发红那恭喜您，你吃到色素蛋了，真正的低密度散养土鸡色素来源主要来源于青草，也就是说只有两个季节蛋黄应该是比较黄的，不用我说那就是春夏，北方的人都知道秋季是枯草期，就算不枯，草也变老了鸡很少采食，蛋黄自然发生变化，变得没有春夏那么黄。如何科学的分辨是不是土鸡蛋？
生鸡蛋
1、蛋黄颜色。真正的散养鸡无论蛋黄是不是足够黄，颜色都是从外到内逐渐加深的，有的外黄内橙，这样的才是真正的土鸡蛋，而添加色素的则是从外到内一个颜色。
2、蛋黄的弹性，撇去是否添加色素，一般真正散养的，不使用催蛋药物的蛋黄放到盘子里都会接近球形。这一条只能区分洋鸡蛋和土鸡蛋。使用催蛋药物的话蛋黄弹性就会差一点
3、蛋清：蛋清分为水样蛋清和胶状蛋清，胶状蛋清越多鸡蛋品质越高
水煮白蛋
1、蛋白：蛋白越白，蛋白质浓度越高意味着营养积累周期长且鸡吃的有虫子动物蛋白，蛋白弹性和光滑性越好品质越高2、蛋黄：蛋心有胶状或者水状蛋心，久煮后蛋黄中间仍有水状或者油状蛋心，这是卵磷脂高的表现，口感：吃着香，不噎人。中间切开蛋黄比例大，蛋白的薄，有厚的地方也很窄。自然养殖状态下受天气季节等影响鸡蛋的品质不会一成不变，绿色食物减少，蛋黄颜色变淡，虫子减少，蛋白质品质下降，连续阴雨天，含钙量减少，蛋壳变薄。自然散养，受自然因素影响，蛋的品质怎么可能一成不变，如果不变的话那就真的是问题蛋了
错误的判断方法：
蛋黄颜色红的发红的是土鸡蛋，不知道哪个杀千刀的谣传的这个方法导致土鸡蛋行业混乱不堪。蛋黄的颜色有什么决定呢？
1，胡萝卜素和类胡萝卜素的含量
2，色素，包括天然色素和人工色素
3，鸡的品种
除了第三条前两条都和鸡吃的什么有关系先说一下洋鸡蛋也就是蛋鸡下的蛋，蛋鸡养殖多使用全价饲料，胡萝卜素含量低，有些人会说那多加胡萝卜素不就行了吗？这个理论上没有错，但是实际上是不可行的，鸡吸收的有限不说，最重要的一点就是鸡蛋营养积累周期短，蛋是被催着生出来的所以胡萝卜素的含量不会上去，添加色素这一条却是可行的，蛋黄精本名加丽素红是一种人工色素，它不仅可以使鸡蛋黄的发红还可以让肉变红。但是我们的蛋鸡养殖户多是有良知的，并没有添加，因为人家做的就是靠量来盈利，但是假的土鸡养殖户就不一样了，因为谣言，不黄的发红你们不相信是土鸡蛋，“客户需求”所以多数人选择了人工色素，因为价格低廉效果好。如果你吃到的每一枚鸡蛋都是黄的发红那恭喜您，你吃到色素蛋了，真正的低密度散养土鸡色素来源主要来源于青草，也就是说只有两个季节蛋黄应该是比较黄的，不用我说那就是春夏，北方的人都知道秋季是枯草期，就算不枯，草也变老了鸡很少采食，蛋黄自然发生变化，变得没有春夏那么黄。如何科学的分辨是不是土鸡蛋？
生鸡蛋
1、蛋黄颜色。真正的散养鸡无论蛋黄是不是足够黄，颜色都是从外到内逐渐加深的，有的外黄内橙，这样的才是真正的土鸡蛋，而添加色素的则是从外到内一个颜色。
2、蛋黄的弹性，撇去是否添加色素，一般真正散养的，不使用催蛋药物的蛋黄放到盘子里都会接近球形。这一条只能区分洋鸡蛋和土鸡蛋。使用催蛋药物的话蛋黄弹性就会差一点
3、蛋清：蛋清分为水样蛋清和胶状蛋清，胶状蛋清越多鸡蛋品质越高
水煮白蛋
1、蛋白：蛋白越白，蛋白质浓度越高意味着营养积累周期长且鸡吃的有虫子动物蛋白，蛋白弹性和光滑性越好品质越高2、蛋黄：蛋心有胶状或者水状蛋心，久煮后蛋黄中间仍有水状或者油状蛋心，这是卵磷脂高的表现，口感：吃着香，不噎人。中间切开蛋黄比例大，蛋白的薄，有厚的地方也很窄。自然养殖状态下受天气季节等影响鸡蛋的品质不会一成不变，绿色食物减少，蛋黄颜色变淡，虫子减少，蛋白质品质下降，连续阴雨天，含钙量减少，蛋壳变薄。自然散养，受自然因素影响，蛋的品质怎么可能一成不变，如果不变的话那就真的是问题蛋了
