材料
豆角 500g、瘦猪肉馅 100g、干红辣椒 2个、蒜 2瓣、姜 5g、芽菜 5g、盐 3g、鸡精 2g、料酒15ml、淀粉 2g、生抽10ml、油500ml
做法
1、豆角择去老筋，洗净，掰成5cm长的段。芽菜剁成末。干红辣椒用剪子剪成小段。姜和蒜切成碎末。猪肉馅加入料酒、淀粉和生抽拌匀待用。
2、大火烧热锅中的油（实耗80ml），至油面上起轻烟，将豆角全部倒入，炸至豆角翠绿、表面微微起皱后捞起沥油。
3、锅内留20ml底油，放入肉馅炒至肉粒分散，加入干红辣椒段、姜末、蒜末翻炒出香味。
4、将炸好的豆角倒回锅内，加盐和鸡精调味，继续翻炒至水汽完全收干，就可以出锅了。
