每一餐生食比例至少要占到百分之五十，比例越高越好，而且要先吃。以便生食中的酶协助身体消化整顿饭（因为还含有烹煮的部分）。
酶就是体内每个细胞及组织生成的蛋白分子，在每一次新陈代谢中都发挥着重要作用。它们分解食物，转移细胞垃圾，并为把它们排出体外做好准备；它们还攻击并分解血液及组织中的毒素及异物。
所有生食——即使是肉——都含有必要的酶，以协助自身的分解或腐烂。假如生食，那么食物自身的酶就能自我消化分解百分之七十五，而无需借助身体本身的储存酶。五十三摄氏度下烹煮的食物内的酶已经完全遭到破坏。假如你吃一餐这种死酶食物，那么你的身体就会从别处调用酶来消化掉它们。另外，这还会弱化免疫系统。据观察，假如你吃了一餐烹煮的熟食，血液中的白细胞会增多，因为这些细胞就是用来运送备用酶到消化道，以帮助消化的。假如这些白细胞平时是用来免疫防卫的一部分，那么抵抗疾病的能力就会暂时打折扣。相反，假如吃一餐生食的话，或者这一餐生食熟食都有，但先吃生的，那么白细胞的增多就不那么明显。
假如总吃几乎没有酶的食物，数年后，身体的酶储存就会严重透支。相关的器官——尤其是胰腺（很多消化酶由其分泌）——由于超负荷运转就会变大，然后衰竭，最后完全失灵。假如食物无法被充分消化，就会在消化道内发酵，产生毒素，毒素被血液吸收，沉积在关节及软组织里。那么诸如便秘、血液疾病、流血性溃疡、痛风及关节炎之类就会找上门了。