首先刘是否是挡刀身亡，应该有权威的消息才能确定，不能仅看一面之辞加自己判断，否则和南京法官何异？
其次，即便挡刀，江某也无刑事责任，民事赔偿责任也主要在行凶者，江某应该站出来，但，在法律层面，除了检察机关谁也无权强制她站出来。
还有，要说刘家人找不到江某，是不可能的。因为江作为凶案的目击者和相关人，警方必然能随时与其取得联系。